Лаап пет — лаосский острый салат с уткой
Лаап — традиционное лаосское блюдо, представляющее собой острый салат с мясом, травами и жареным рисом. Утиное мясо обжаривается со специями, смешивается со свежей зеленью, лаймом и чили. Это блюдо с ярким вкусом и ароматом лаосской кухни подаётся тёплым.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 248 ккал
Белки
16.8 г
Жиры
16 г
Углеводы
0.3 г
Итого: ≈ 431 ккал · 29.2 г белка · 27.9 г жира · 0.5 г углеводов на 174 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- зелёный лук - 2 стебля
- красный перец чили - 1 шт
- кинза - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- рыбный соус - 1 ст.л. Аллерген
- сок лайма - 1 ст.л.
- мята - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.3
- утиная грудка - 150 г ≈ 303 ккал Б 29 · Ж 13.8 · У 0
- Соль - по вкусу
- Рис - 1 ст.л.
- лук-шалот - 1 шт
Приготовление
- Обжарьте рис на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая (около 5 минут). Затем измельчите в ступке или кофемолке до крупной крошки.
- Нарежьте утиную грудку небольшими кусочками размером около 1 см. Мелко нарубите перец чили, лук-шалот, зелёный лук, мяту и кинзу.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте утку на сильном огне 5-7 минут до готовности, периодически помешивая.
- Снимите сковороду с огня, добавьте к утке рыбный соус, сок лайма, измельчённый перец чили и лук-шалот. Хорошо перемешайте.
- Добавьте жареный молотый рис, мяту, кинзу и зелёный лук. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Подавайте салат тёплым, при желании украсьте листьями свежей мяты.