Кыстыбый с картофелем
Кыстыбый — традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой тонкие пресные лепёшки из пшеничной муки с сытной начинкой. Классический вариант готовится с картофельным пюре, которое щедро выкладывается на одну половину горячей лепёшки, после чего она складывается пополам. Тесто замешивается на воде или молоке без дрожжей, получается мягким и эластичным. Лепёшки обжариваются на сухой сковороде до появления румяных пятен. Для начинки картофель отваривается и толчётся с маслом и молоком до кремообразной консистенции. Готовые кыстыбый обильно смазываются сливочным маслом, что делает их ещё более нежными и ароматными. Подаются горячими, часто со сметаной или катыком. Это сытное и простое в приготовлении блюдо — неотъемлемая часть татарской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 50 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 80 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Масло растительное — 0.5 ст.л.
- Лук репчатый — 0.3 шт
- Картофель — 2 шт
- Сливочное масло — 25 г Аллерген
- яйцо куриное — 0.5 шт Аллерген
- молоко для пюре — 30 мл Аллерген
Приготовление
- Для теста смешать муку с солью, добавить яйцо и молоко, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 15-20 минут.
- Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Слить воду с картофеля, размять в пюре, добавить сливочное масло, молоко для пюре и обжаренный лук, хорошо перемешать. Начинка готова.
- Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать очень тонко в круглую лепёшку диаметром около 20 см.
- Обжарить лепёшки на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
- На одну половину каждой горячей лепёшки выложить картофельную начинку, накрыть второй половиной и слегка прижать.
- Смазать готовые кыстыбый сливочным маслом, подавать горячими.