Кыстыбый с картофелем
Кыстыбый — традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой тонкие пресные лепёшки из пшеничной муки с сытной начинкой. Классический вариант готовится с картофельным пюре, которое щедро выкладывается на одну половину горячей лепёшки, после чего она складывается пополам. Тесто замешивается на воде или молоке без дрожжей, получается мягким и эластичным. Лепёшки обжариваются на сухой сковороде до появления румяных пятен. Для начинки картофель отваривается и толчётся с маслом и молоком до кремообразной консистенции. Готовые кыстыбый обильно смазываются сливочным маслом, что делает их ещё более нежными и ароматными. Подаются горячими, часто со сметаной или катыком. Это сытное и простое в приготовлении блюдо — неотъемлемая часть татарской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 174 ккал
Белки
3.9 г
Жиры
6.7 г
Углеводы
24.8 г
Итого: ≈ 818 ккал · 18.5 г белка · 31.6 г жира · 116.7 г углеводов на 469.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 0.5 ст.л. ≈ 62 ккал Б 0 · Ж 7 · У 0
- молоко для пюре - 30 мл Аллерген
- Сливочное масло - 25 г ≈ 179 ккал Б 0.2 · Ж 20.4 · У 0 Аллерген
- Пшеничная мука - 80 г ≈ 291 ккал Б 8.2 · Ж 0.8 · У 61 Аллерген
- Соль - 1 щепотка
- Лук репчатый - 0.3 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.8
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- яйцо куриное - 0.5 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- Молоко - 50 мл Аллерген
Приготовление
- Для теста смешать муку с солью, добавить яйцо и молоко, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 15-20 минут.
- Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Слить воду с картофеля, размять в пюре, добавить сливочное масло, молоко для пюре и обжаренный лук, хорошо перемешать. Начинка готова.
- Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать очень тонко в круглую лепёшку диаметром около 20 см.
- Обжарить лепёшки на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
- На одну половину каждой горячей лепёшки выложить картофельную начинку, накрыть второй половиной и слегка прижать.
- Смазать готовые кыстыбый сливочным маслом, подавать горячими.