Кхао Пун — лаосская рисовая лапша с кокосовым карри
Кхао Пун — традиционное лаосское блюдо, представляющее собой тонкую рисовую лапшу, поданную с ароматным кокосовым карри. Это блюдо сочетает нежные текстуры лапши с насыщенным, слегка острым соусом на основе кокосового молока и специй. Часто подаётся с свежими овощами и дополнительными гарнирами, делая его идеальным выбором для любителей азиатской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 325 ккал
Итого: ≈ 2013 ккал на 620 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- огурец — 1 шт ≈ 16 ккал
- Соль — по вкусу ≈ 0 ккал
- Сахар — 1 ч.л.
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- вода — 300 мл
- рыбный соус — 1 ст.л. Аллерген
- рисовая лапша — 100 г ≈ 364 ккал
- куриное филе — 150 г ≈ 248 ккал
- базилик свежий — 10 листьев
- лемонграсс — 1 стебель ≈ 10 ккал
- галангал — 10 г ≈ 5 ккал
- паста красного карри — 2 ст.л.
- кокосовое молоко — 200 мл
- кокосовое масло — 1 ст.л. ≈ 1338 ккал
Приготовление
- Отварьте рисовую лапшу в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты). Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Отложите в сторону.
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками размером примерно 2-3 см.
- Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистого цвета и готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в тарелку.
- В той же сковороде добавьте пасту красного карри. Слегка обжарьте 1-2 минуты, помешивая, до выделения аромата.
- Нарежьте лемонграсс и добавьте в сковороду вместе с галангалом. Готовьте 1 минуту.
- Постепенно влейте кокосовое молоко, тщательно перемешивая. Добавьте 200 мл воды, рыбный соус и сахар.
- Верните курицу в сковороду. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 5 минут.
- Попробуйте соус на вкус. При необходимости добавьте соль. Снимите с огня и добавьте свежий базилик.
- Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой для гарнира.
- Выложите отварную рисовую лапшу в миску или тарелку. Сверху залейте горячим кокосовым карри с курицей. Украсьте свежими овощами, листьями базилика и дополнительными кусочками лемонграсса. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее.