Куурдак из говядины с луком и морковью
Киргизская
·
40 мин
·
Сложность 2/10
Горячие блюда
Вторые блюда
Мясные блюда
Тушеные блюда
Обед
традиционное
сытное
горячее
среднеазиатская кухня
мясное
Куурдак — традиционное среднеазиатское блюдо, название которого переводится как «жареное на сильном огне». Классически готовится из баранины, но популярен и вариант из говядины. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается в масле до румяной корочки, затем добавляются лук и морковь. Овощи придают блюду сочность и сладковатый оттенок вкуса. Готовится на сильном огне в казане или глубокой сковороде, что позволяет мясу хорошо прожариться снаружи и остаться нежным внутри. Куурдак получается очень сытным и ароматным благодаря специям — обычно используют чёрный перец, зиру и соль. Традиционно подаётся горячим с лепёшками или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- вода — 50 мл
- перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- говядина — 150 г
- зира — 0.25 ч.л.
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне.
- Выложить кусочки говядины и обжаривать 7-8 минут до румяной корочки, постоянно помешивая.
- Добавить лук и морковь, перемешать, жарить ещё 5 минут на среднем огне.
- Посолить, добавить чёрный перец и зиру, влить воду.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут до готовности мяса.
- Снять с огня, дать настояться 2-3 минуты и подавать горячим.