Куурдак из говядины с луком и морковью
Куурдак — традиционное среднеазиатское блюдо, название которого переводится как «жареное на сильном огне». Классически готовится из баранины, но популярен и вариант из говядины. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается в масле до румяной корочки, затем добавляются лук и морковь. Овощи придают блюду сочность и сладковатый оттенок вкуса. Готовится на сильном огне в казане или глубокой сковороде, что позволяет мясу хорошо прожариться снаружи и остаться нежным внутри. Куурдак получается очень сытным и ароматным благодаря специям — обычно используют чёрный перец, зиру и соль. Традиционно подаётся горячим с лепёшками или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 194 ккал
Белки
11.6 г
Жиры
14.2 г
Углеводы
4.8 г
Итого: ≈ 695 ккал · 41.6 г белка · 50.9 г жира · 17.3 г углеводов на 358 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- зира - 0.25 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- вода - 50 мл
- перец черный молотый - 0.25 ч.л.
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне.
- Выложить кусочки говядины и обжаривать 7-8 минут до румяной корочки, постоянно помешивая.
- Добавить лук и морковь, перемешать, жарить ещё 5 минут на среднем огне.
- Посолить, добавить чёрный перец и зиру, влить воду.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут до готовности мяса.
- Снять с огня, дать настояться 2-3 минуты и подавать горячим.