Кутаб с мясом и картофелем
Татарская
·
60 мин
·
Сложность 5/10
основное блюдо
жареное
мясное
с картофелем
кавказская кухня
Традиционное азербайджанское и татарское блюдо - полукруглые лепёшки из дрожжевого теста с начинкой из говядины и картофеля. Кутаб жарят на сковороде до золотистой корочки и подают горячим. Это популярное блюдо кавказской кухни, которое часто готовят к праздникам и семейным обедам.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 250 г Аллерген
- Соль — 0.5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 50 г
- Картофель — 150 г
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- говядина — 150 г
- чёрный перец молотый — 1 щепотка
- вода тёплая — 120 мл
- сухие дрожжи — 5 г
- масло растительное для жарки — 2 ст.л.
Приготовление
- Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и перемешайте
- Высыпьте муку в миску, добавьте дрожжевую смесь, соль и 2 ст.л. растительного масла
- Замесите мягкое тесто, работайте руками до однородности
- Оставьте тесто подняться на 30-40 минут в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое
- Нарежьте говядину мелкими кусочками, картофель натрите на крупной тёрке, лук нарубите тонко
- Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, добавьте говядину и жарьте 5-7 минут
- Добавьте картофель в сковороду, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 минут до готовности картофеля
- Остудите начинку до комнатной температуры
- Разделите тесто на 4 равные части, каждую раскатайте в овал толщиной 0,5 см
- На одну половину овала положите столовую ложку начинки, сложите пополам и плотно защипите края
- Нагрейте масло в сковороде, обжарьте кутабы с обеих сторон 3-4 минуты до золотистой корочки
- Переложите готовые кутабы на бумажное полотенце, затем подавайте горячими