Кутаб с мясом и картофелем
Традиционное азербайджанское и татарское блюдо - полукруглые лепёшки из дрожжевого теста с начинкой из говядины и картофеля. Кутаб жарят на сковороде до золотистой корочки и подают горячим. Это популярное блюдо кавказской кухни, которое часто готовят к праздникам и семейным обедам.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 280 ккал
Белки
10.9 г
Жиры
10.7 г
Углеводы
34.2 г
Итого: ≈ 1828 ккал · 71.3 г белка · 69.9 г жира · 223.1 г углеводов на 653 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - 1 щепотка
- вода тёплая - 120 мл
- сухие дрожжи - 5 г ≈ 17 ккал Б 2.3 · Ж 0.4 · У 1.4
- Пшеничная мука - 250 г ≈ 910 ккал Б 25.8 · Ж 2.5 · У 190.8 Аллерген
- масло растительное для жарки - 2 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 150 г ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
Приготовление
- Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и перемешайте
- Высыпьте муку в миску, добавьте дрожжевую смесь, соль и 2 ст.л. растительного масла
- Замесите мягкое тесто, работайте руками до однородности
- Оставьте тесто подняться на 30-40 минут в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое
- Нарежьте говядину мелкими кусочками, картофель натрите на крупной тёрке, лук нарубите тонко
- Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, добавьте говядину и жарьте 5-7 минут
- Добавьте картофель в сковороду, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 минут до готовности картофеля
- Остудите начинку до комнатной температуры
- Разделите тесто на 4 равные части, каждую раскатайте в овал толщиной 0,5 см
- На одну половину овала положите столовую ложку начинки, сложите пополам и плотно защипите края
- Нагрейте масло в сковороде, обжарьте кутабы с обеих сторон 3-4 минуты до золотистой корочки
- Переложите готовые кутабы на бумажное полотенце, затем подавайте горячими