Кулебяка с капустой и яйцом
Традиционный русский пирог с хрустящей корочкой, начинённый тушёной капустой и варёными яйцами. Это сытное и ароматное блюдо часто подавалось на праздничных столах в русских семьях. Кулебяка готовится из дрожжевого теста и требует терпения при приготовлении начинки.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 165 ккал
Белки
5.9 г
Жиры
5.6 г
Углеводы
22.8 г
Итого: ≈ 1603 ккал · 56.9 г белка · 53.9 г жира · 220.9 г углеводов на 970 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- капуста белокочанная - 400 г ≈ 100 ккал Б 6 · Ж 0.4 · У 18.8
- Пшеничная мука - 250 г ≈ 910 ккал Б 25.8 · Ж 2.5 · У 190.8 Аллерген
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- яйцо куриное - 3 шт ≈ 256 ккал Б 21.5 · Ж 18.2 · У 1.8 Аллерген
- дрожжи свежие - 15 г ≈ 11 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 0.2
- Молоко - 100 мл Аллерген
Приготовление
- Подогрейте молоко до температуры 35-40°C и растворите в нём дрожжи
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь, одно яйцо и размягченное сливочное масло
- Месите тесто в течение 10 минут до гладкого и эластичного состояния. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1-1,5 часов
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками и нарежьте лук мелким кубиком
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости
- Добавьте капусту к луку и тушите на среднем огне 15-20 минут, часто помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу
- Сварите два яйца вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками
- Смешайте остывшую капусту с нарезанными яйцами и проверьте приправы
- Выложите поднявшееся тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм
- Распределите капустно-яичную начинку посередине теста, отступив от края на 2 см
- Сверните тесто в рулет, защипав края. Переложите на пергамент на противне
- Дайте кулебяке подняться в течение 20-30 минут при комнатной температуре
- Разбейте оставшееся яйцо в миску и слегка взбейте его для смазки
- Смажьте поверхность кулебяки взбитым яйцом
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета
- Вынимайте кулебяку из духовки и остужайте 10 минут перед подачей. Нарезайте на порции и подавайте теплой