Кулебяка с капустой и яйцом
Польская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Праздничное
Обед
русская кухня
традиционное
пирог
дрожжевое тесто
Традиционный русский пирог с хрустящей корочкой, начинённый тушёной капустой и варёными яйцами. Это сытное и ароматное блюдо часто подавалось на праздничных столах в русских семьях. Кулебяка готовится из дрожжевого теста и требует терпения при приготовлении начинки.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 100 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 250 г Аллерген
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливочное масло — 40 г Аллерген
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- яйцо куриное — 3 шт Аллерген
- капуста белокочанная — 400 г
- дрожжи свежие — 15 г
Приготовление
- Подогрейте молоко до температуры 35-40°C и растворите в нём дрожжи
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь, одно яйцо и размягченное сливочное масло
- Месите тесто в течение 10 минут до гладкого и эластичного состояния. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1-1,5 часов
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками и нарежьте лук мелким кубиком
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости
- Добавьте капусту к луку и тушите на среднем огне 15-20 минут, часто помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу
- Сварите два яйца вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками
- Смешайте остывшую капусту с нарезанными яйцами и проверьте приправы
- Выложите поднявшееся тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм
- Распределите капустно-яичную начинку посередине теста, отступив от края на 2 см
- Сверните тесто в рулет, защипав края. Переложите на пергамент на противне
- Дайте кулебяке подняться в течение 20-30 минут при комнатной температуре
- Разбейте оставшееся яйцо в миску и слегка взбейте его для смазки
- Смажьте поверхность кулебяки взбитым яйцом
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета
- Вынимайте кулебяку из духовки и остужайте 10 минут перед подачей. Нарезайте на порции и подавайте теплой