Кулебяка с капустой и яйцом
Традиционный русский пирог с хрустящей корочкой, начинённый тушёной капустой и варёными яйцами. Это сытное и ароматное блюдо часто подавалось на праздничных столах в русских семьях. Кулебяка готовится из дрожжевого теста и требует терпения при приготовлении начинки.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 165 ккал
Итого: ≈ 1603 ккал на 970 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — 0.5 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- яйцо куриное — 3 шт ≈ 256 ккал Аллерген
- капуста белокочанная — 400 г ≈ 100 ккал
- Молоко — 100 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 250 г ≈ 910 ккал Аллерген
- Масло растительное — 30 мл
- Сливочное масло — 40 г ≈ 287 ккал Аллерген
- дрожжи свежие — 15 г ≈ 11 ккал
Приготовление
- Подогрейте молоко до температуры 35-40°C и растворите в нём дрожжи
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь, одно яйцо и размягченное сливочное масло
- Месите тесто в течение 10 минут до гладкого и эластичного состояния. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1-1,5 часов
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками и нарежьте лук мелким кубиком
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости
- Добавьте капусту к луку и тушите на среднем огне 15-20 минут, часто помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу
- Сварите два яйца вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками
- Смешайте остывшую капусту с нарезанными яйцами и проверьте приправы
- Выложите поднявшееся тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм
- Распределите капустно-яичную начинку посередине теста, отступив от края на 2 см
- Сверните тесто в рулет, защипав края. Переложите на пергамент на противне
- Дайте кулебяке подняться в течение 20-30 минут при комнатной температуре
- Разбейте оставшееся яйцо в миску и слегка взбейте его для смазки
- Смажьте поверхность кулебяки взбитым яйцом
- Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета
- Вынимайте кулебяку из духовки и остужайте 10 минут перед подачей. Нарезайте на порции и подавайте теплой