Крокеты с хамоном и сыром

Испанская · 40 мин · Сложность 6/10

с сыром закуска испанская кухня жареное тапас хамон

Традиционные испанские крокеты с хамоном и сыром — популярная закуска в испанской кухне, подающаяся как тапас в барах по всей Испании. Основу составляет густой сливочный бешамель, в который добавляют мелко нарезанный хамон и тёртый сыр. Массу охлаждают, формируют небольшие цилиндры или шарики, панируют в муке, яйце и сухарях, затем обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Снаружи крокеты получаются румяными и хрустящими, внутри — нежными и кремовыми. Подают крокеты горячими, часто с соусом айоли или просто с долькой лимона.

Ингредиенты

Молоко — 150 мл Аллерген

Соль — по вкусу

масло сливочное — 20 г Аллерген

сыр твёрдый — 30 г Аллерген

мускатный орех — 1 щепотка

мука пшеничная — 30 г Аллерген

яйцо куриное — 1 шт Аллерген

сухари панировочные — 40 г Аллерген

хамон — 40 г

масло растительное для жарки — 100 мл

Приготовление

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте муку и перемешивайте венчиком 2 минуты до получения однородной массы.

Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите соус бешамель до загустения около 5 минут.

Мелко нарежьте хамон и натрите сыр на тёрке. Добавьте их в соус вместе с солью и мускатным орехом, перемешайте до однородности.

Переложите массу на тарелку, разровняйте и дайте остыть в холодильнике минимум 2 часа до полного загустения.

Сформируйте из охлаждённой массы 4-5 небольших продолговатых крокетов.

Подготовьте три миски: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйцо, в третью насыпьте панировочные сухари.

Обваляйте каждый крокет сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте крокеты со всех сторон до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты.

Выложите готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими.