Крем-суп из шампиньонов
Крем-суп из шампиньонов — популярное блюдо европейской кухни с нежной бархатистой текстурой. Основу супа составляют свежие шампиньоны, которые обжариваются с луком, затем тушатся в бульоне и измельчаются до кремообразной консистенции. Характерную шелковистость придают сливки, добавляемые в конце приготовления. Суп дополняют чесноком и свежей зеленью. Подают крем-суп горячим, украсив рубленой петрушкой. Блюдо отличается богатым грибным ароматом и деликатным вкусом, прекрасно подходит для лёгкого обеда или в качестве первого блюда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 91 ккал
Белки
2.7 г
Жиры
7.4 г
Углеводы
5 г
Итого: ≈ 204 ккал · 6.2 г белка · 16.6 г жира · 11.3 г углеводов на 225 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- шампиньоны - 150 г ≈ 33 ккал Б 5 · Ж 0.2 · У 5
- петрушка свежая - 2 веточки
- чёрный перец молотый - по вкусу
- сливки 20% - 80 мл Аллерген
- Пшеничная мука - 1 ч.л. Аллерген
- бульон овощной - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
Приготовление
- Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Лук мелко нарубить, чеснок раздавить или мелко порубить.
- В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности 2-3 минуты на среднем огне.
- Добавить грибы и чеснок, готовить на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета и испарения жидкости.
- Всыпать муку, перемешать и готовить 1 минуту. Влить овощной бульон, перемешать и довести до кипения.
- Варить на слабом огне 10 минут. Добавить сливки, соль и перец по вкусу, прогреть 2 минуты, не доводя до кипения.
- Пюрировать суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Подавать горячим, украсив рубленой свежей петрушкой.