Крем-суп из шампиньонов
Французская
·
30 мин
·
Сложность 2/10
Супы
Первые блюда
Грибные блюда
Крем-супы
Обед
грибы
суп
горячее
европейская кухня
крем-суп
Крем-суп из шампиньонов — популярное блюдо европейской кухни с нежной бархатистой текстурой. Основу супа составляют свежие шампиньоны, которые обжариваются с луком, затем тушатся в бульоне и измельчаются до кремообразной консистенции. Характерную шелковистость придают сливки, добавляемые в конце приготовления. Суп дополняют чесноком и свежей зеленью. Подают крем-суп горячим, украсив рубленой петрушкой. Блюдо отличается богатым грибным ароматом и деликатным вкусом, прекрасно подходит для лёгкого обеда или в качестве первого блюда.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ч.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- шампиньоны — 150 г
- петрушка свежая — 2 веточки
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки 20% — 80 мл Аллерген
- бульон овощной — 200 мл
Приготовление
- Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Лук мелко нарубить, чеснок раздавить или мелко порубить.
- В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности 2-3 минуты на среднем огне.
- Добавить грибы и чеснок, готовить на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета и испарения жидкости.
- Всыпать муку, перемешать и готовить 1 минуту. Влить овощной бульон, перемешать и довести до кипения.
- Варить на слабом огне 10 минут. Добавить сливки, соль и перец по вкусу, прогреть 2 минуты, не доводя до кипения.
- Пюрировать суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Подавать горячим, украсив рубленой свежей петрушкой.