Котлета по-киевски с картофелем
Классическое украинское блюдо – куриная котлета с начинкой из сливочного масла и зелени, обжаренная в панировке до золотистой корочки и доведенная до готовности в духовке. Подаётся с отварным картофелем. Сочное и ароматное блюдо для праздничного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 188 ккал
Белки
14.2 г
Жиры
7.1 г
Углеводы
16.5 г
Итого: ≈ 1070 ккал · 81.2 г белка · 40.7 г жира · 93.9 г углеводов на 570 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 100 мл
- куриное филе - 200 г ≈ 330 ккал Б 62 · Ж 7.2 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- Пшеничная мука - 30 г ≈ 109 ккал Б 3.1 · Ж 0.3 · У 22.9 Аллерген
- укроп свежий - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- панировочные сухари - 50 г ≈ 175 ккал Б 4.5 · Ж 2.5 · У 35 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Смешать размягчённое сливочное масло с измельчённым укропом, солью и перцем. Сформировать брусочек и убрать в морозильник на 20-30 минут до полного застывания.
- Куриное филе разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книгу. Накрыть пищевой плёнкой и аккуратно отбить молотком до толщины 3-5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
- В центр филе положить замороженный брусочек масла, завернуть мясо конвертом, плотно закрепив края, чтобы масло не вытекло при жарке.
- Обвалять котлету сначала в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в панировочных сухарях. Повторить панировку яйцом и сухарями ещё раз для двойной панировки.
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарить котлету со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Переложить котлету на противень, застеленный пергаментом, и запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до полной готовности.
- Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Подать котлету по-киевски с отварным картофелем, украсив зеленью.