Котлета по-киевски с картофелем
Украинская
·
60 мин
·
Сложность 7/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
Обед
Ужин
курица
украинская кухня
мясо
Классическое украинское блюдо – куриная котлета с начинкой из сливочного масла и зелени, обжаренная в панировке до золотистой корочки и доведенная до готовности в духовке. Подаётся с отварным картофелем. Сочное и ароматное блюдо для праздничного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 30 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл
- Картофель — 200 г
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- перец черный молотый — по вкусу
- куриное филе — 200 г
- укроп свежий — 5 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 50 г Аллерген
Приготовление
- Смешать размягчённое сливочное масло с измельчённым укропом, солью и перцем. Сформировать брусочек и убрать в морозильник на 20-30 минут до полного застывания.
- Куриное филе разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книгу. Накрыть пищевой плёнкой и аккуратно отбить молотком до толщины 3-5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
- В центр филе положить замороженный брусочек масла, завернуть мясо конвертом, плотно закрепив края, чтобы масло не вытекло при жарке.
- Обвалять котлету сначала в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в панировочных сухарях. Повторить панировку яйцом и сухарями ещё раз для двойной панировки.
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарить котлету со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Переложить котлету на противень, застеленный пергаментом, и запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до полной готовности.
- Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Подать котлету по-киевски с отварным картофелем, украсив зеленью.