Копчёная хаддок с голландским соусом
Копчёное филе хаддока, подаваемое с классическим голландским соусом из сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока. Это традиционное блюдо британской и нидерландской кухни отличается нежным вкусом и элегантной простотой приготовления. Идеально подходит для обеда с овощным гарниром или салатом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 270 ккал
Итого: ≈ 729 ккал на 270 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — 1 щепотка
- Лимон — 0.5 шт ≈ 12 ккал
- вода — 30 мл
- чёрный перец молотый — 0.5 щепотка
- яичный желток — 2 шт Аллерген
- Сливочное масло — 80 г ≈ 574 ккал Аллерген
- филе хаддока копчёное — 150 г ≈ 144 ккал Аллерген
Приготовление
- Подготовьте водяную баню, нагрев воду в кастрюле до температуры около 50-60°C.
- В стеклянной миске смешайте яичные желтки с водой и щепоткой соли.
- Поместите миску на водяную баню и начните взбивать желтки, постепенно добавляя мелко нарезанное сливочное масло небольшими кусочками.
- Продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и кремовым (около 8-10 минут).
- Снимите миску с водяной бани и добавьте сок половины лимона, перец и соль по вкусу.
- В отдельной кастрюле слегка подогрейте копчёное филе хаддока в воде на среднем огне в течение 3-4 минут (рыба уже готова к употреблению, требуется лишь прогрев).
- Выложите рыбу на тарелку и полейте тёплым голландским соусом.
- Подайте блюдо на стол сразу же, пока соус и рыба горячие.