Копчёная хаддок с голландским соусом
Копчёное филе хаддока, подаваемое с классическим голландским соусом из сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока. Это традиционное блюдо британской и нидерландской кухни отличается нежным вкусом и элегантной простотой приготовления. Идеально подходит для обеда с овощным гарниром или салатом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 270 ккал
Белки
11.8 г
Жиры
24.6 г
Углеводы
1.4 г
Итого: ≈ 729 ккал · 31.9 г белка · 66.5 г жира · 3.8 г углеводов на 270 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 80 г ≈ 574 ккал Б 0.7 · Ж 65.2 · У 0.1 Аллерген
- чёрный перец молотый - 0.5 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Лимон - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- вода - 30 мл
- яичный желток - 2 шт Аллерген
- филе хаддока копчёное - 150 г ≈ 144 ккал Б 30.8 · Ж 1.2 · У 0 Аллерген
Приготовление
- Подготовьте водяную баню, нагрев воду в кастрюле до температуры около 50-60°C.
- В стеклянной миске смешайте яичные желтки с водой и щепоткой соли.
- Поместите миску на водяную баню и начните взбивать желтки, постепенно добавляя мелко нарезанное сливочное масло небольшими кусочками.
- Продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и кремовым (около 8-10 минут).
- Снимите миску с водяной бани и добавьте сок половины лимона, перец и соль по вкусу.
- В отдельной кастрюле слегка подогрейте копчёное филе хаддока в воде на среднем огне в течение 3-4 минут (рыба уже готова к употреблению, требуется лишь прогрев).
- Выложите рыбу на тарелку и полейте тёплым голландским соусом.
- Подайте блюдо на стол сразу же, пока соус и рыба горячие.