Конфи из утиной ножки с картофелем
Классическое французское блюдо из юго-западных регионов Франции. Утиная ножка томится в собственном жире до невероятной нежности, а картофель приобретает золотистую корочку и тает во рту. Это изысканное, но простое в приготовлении блюдо порадует любителей французской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 346 ккал
Белки
1.4 г
Жиры
32.6 г
Углеводы
12.1 г
Итого: ≈ 1593 ккал · 6.6 г белка · 149.9 г жира · 55.8 г углеводов на 460 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- тимьян - 2 веточка
- Соль - 1 ч.л.
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- черный перец - 1/4 ч.л.
- утиная ножка - 1 шт
- утиный жир - 150 г ≈ 1347 ккал Б 0 · Ж 149.6 · У 0
Приготовление
- Натрите утиную ножку солью и черным перцем со всех сторон. Оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь для маринования.
- Разогрейте духовку до 140 градусов. В небольшую жаропрочную форму положите утиную ножку, добавьте раздавленный чеснок, веточки тимьяна и лавровый лист.
- Растопите утиный жир и полностью залейте им ножку. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 2 часа.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. За 40 минут до готовности утки выложите картофель в форму с жиром вокруг ножки.
- Снимите фольгу и увеличьте температуру до 200 градусов. Готовьте еще 20 минут до золотистой корочки на утке и картофеле.
- Подавайте утиную ножку с картофелем, украсив свежим тимьяном. Мясо должно легко отделяться от кости.