Колдуны с мясом и картофелем
Традиционное белорусское блюдо, представляющее собой картофельные клёцки с мясной начинкой. Колдуны готовят из тёртого сырого картофеля с добавлением муки и яйца, затем начиняют рубленым мясом и варят в кипящей воде до готовности. Подаются со сметаной и обжаренным луком - это сытное и ароматное блюдо, популярное во всей Беларуси.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 139 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
6.2 г
Углеводы
14.5 г
Итого: ≈ 756 ккал · 35.6 г белка · 33.9 г жира · 78.8 г углеводов на 545 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сметана - 50 г ≈ 103 ккал Б 1.5 · Ж 10 · У 1.8 Аллерген
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- говядина - 80 г ≈ 200 ккал Б 21 · Ж 12 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 25 ккал Б 1 · Ж 0.3 · У 6.4
- Пшеничная мука - 30 г ≈ 109 ккал Б 3.1 · Ж 0.3 · У 22.9 Аллерген
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 40 г ≈ 16 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.7
- Картофель - 250 г ≈ 193 ккал Б 5 · Ж 0.3 · У 43.8
- яйцо куриное - 0.5 шт ≈ 39 ккал Б 3.3 · Ж 2.8 · У 0.3 Аллерген
Приготовление
- Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишнюю влагу через марлю или чистую ткань.
- Говядину пропустите через мясорубку или мелко нарежьте. Половину нарезанного лука добавьте к мясу, посолите и поперчите по вкусу.
- К отжатому тёртому картофелю добавьте муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, получив однородное тесто.
- Возьмите столовую ложку картофельного теста, разместите в центре мясную начинку и сформируйте округлый колдун, хорошо закрыв начинку тестом.
- В кастрюле вскипятите воду с солью. Опустите колдуны в кипящую воду небольшими порциями.
- Варите колдуны после того, как они всплывут на поверхность, ещё 5-7 минут до полной готовности.
- На сливочном масле спассеруйте оставшийся нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите колдуны на тарелку, полейте обжаренным луком и подайте со сметаной.