Кокосовое карри с рыбой
Шри-Ланкийская
·
30 мин
·
Сложность 3/10
Острое
азиатская кухня
рыба
карри
кокос
среднее время приготовления
Традиционное шри-ланкийское блюдо с кусочками белой рыбы, тушёной в ароматном кокосовом соусе с острыми специями. Блюдо отличается богатым вкусом и нежной текстурой рыбы, которая прекрасно впитывает все ароматы карри. Подаётся с рисом и хлебом для полного вкусового наслаждения.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- кориандр молотый — 1 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- куркума молотая — 1 ч.л.
- зира молотая — 0.5 ч.л.
- лемонграсс — 2 стебля
- острый красный перец — 1 шт
- имбирь свежий — 10 г
- кокосовое молоко — 200 мл
- Сок лайма или лимона — 15 мл
- Масло растительное — 30 мл
- белая рыба (тилапия или треска) — 200 г Аллерген
Приготовление
- Нарежьте лук полукольцами, чеснок и имбирь мелко нашинкуйте, острый перец нарежьте кольцами.
- Нарежьте рыбу на порционные куски размером примерно 5-7 см.
- Разогрейте масло в большой кастрюле или сковороде с высокими бортами на среднем огне.
- Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте 3-4 минуты до появления золотистого цвета и аромата.
- Добавьте куркуму, кориандр и зиру, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте лемонграсс и острый перец, доведите до кипения.
- Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящий соус.
- Уменьшите огонь и тушите 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой и легко разделяется вилкой.
- Добавьте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу.
- Готовое блюдо подавайте горячим с белым рисом или лепёшками.