Кюфта бозбаш
Кюфта бозбаш — традиционный азербайджанский суп с крупными мясными фрикадельками из баранины или говядины с рисом внутри. Суп готовится на насыщенном мясном бульоне с нутом, картофелем и овощами. Характерной особенностью является добавление сухофруктов — кураги и чернослива, которые придают блюду неповторимый кисло-сладкий вкус. Суп получается густым, наваристым и очень сытным. Подаётся горячим со свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 143 ккал
Белки
9 г
Жиры
4.4 г
Углеводы
17.3 г
Итого: ≈ 1054 ккал · 66.4 г белка · 32.4 г жира · 127.3 г углеводов на 735 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кинза - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- зира - 0.5 ч.л.
- курага - 30 г ≈ 65 ккал Б 1.6 · Ж 0.1 · У 15.5
- нут - 50 г ≈ 182 ккал Б 9.7 · Ж 3 · У 30.7
- чернослив - 20 г ≈ 48 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 12.8
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Рис - 20 г ≈ 26 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5.6
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 700 мл
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 8-10 часов или на ночь.
- Говядину пропустить через мясорубку. Добавить в фарш половину мелко нарезанного лука, промытый рис, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешать до однородности.
- Из фарша сформировать крупные фрикадельки размером с теннисный мяч.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Опустить фрикадельки и замоченный нут. Варить на среднем огне 40 минут, снимая пену.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить в суп вместе с оставшимся нарезанным луком.
- Курагу и чернослив промыть и добавить в суп. Влить разведённую в небольшом количестве воды томатную пасту.
- Добавить зиру, соль и перец по вкусу. Варить ещё 30-40 минут до готовности всех ингредиентов.
- Перед подачей посыпать измельчённой свежей кинзой.