Кюфта бозбаш
Армянская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Мясные блюда
Обед
традиционное
сытное
суп
азербайджанская кухня
с мясом
Кюфта бозбаш — традиционный азербайджанский суп с крупными мясными фрикадельками из баранины или говядины с рисом внутри. Суп готовится на насыщенном мясном бульоне с нутом, картофелем и овощами. Характерной особенностью является добавление сухофруктов — кураги и чернослива, которые придают блюду неповторимый кисло-сладкий вкус. Суп получается густым, наваристым и очень сытным. Подаётся горячим со свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Рис — 20 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 700 мл
- кинза — 10 г
- говядина — 150 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо — 1 шт Аллерген
- зира — 0.5 ч.л.
- курага — 30 г
- нут — 50 г
- чернослив — 20 г
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 8-10 часов или на ночь.
- Говядину пропустить через мясорубку. Добавить в фарш половину мелко нарезанного лука, промытый рис, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешать до однородности.
- Из фарша сформировать крупные фрикадельки размером с теннисный мяч.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Опустить фрикадельки и замоченный нут. Варить на среднем огне 40 минут, снимая пену.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить в суп вместе с оставшимся нарезанным луком.
- Курагу и чернослив промыть и добавить в суп. Влить разведённую в небольшом количестве воды томатную пасту.
- Добавить зиру, соль и перец по вкусу. Варить ещё 30-40 минут до готовности всех ингредиентов.
- Перед подачей посыпать измельчённой свежей кинзой.