Кимпаб с огурцом и морковью
Кимпаб – традиционное корейское блюдо, представляющее собой рулет из риса и овощей, завёрнутый в лист сушёных водорослей нори. В отличие от японских суши, рис для кимпаба заправляется кунжутным маслом, что придаёт блюду характерный ореховый аромат. В данном варианте начинка включает хрустящий огурец и сладковатую морковь, которые нарезаются тонкими полосками. Готовый рулет разрезается на порционные кусочки и часто посыпается кунжутом. Кимпаб – это популярная уличная еда в Корее, идеальная для пикников, перекусов на работе или в дороге. Блюдо подаётся комнатной температуры или слегка охлаждённым, что делает его удобным для приготовления заранее. Простое в приготовлении и сытное, оно прекрасно подходит для лёгкого обеда или здорового перекуса.
Ингредиенты
- Соль — 1/4 ч.л.
- Сахар — 1/2 ч.л.
- Морковь — 1/2 шт
- Кунжут — 1 ч.л. Аллерген
- кунжутное масло — 1 ч.л. Аллерген
- растительное масло — 1 ч.л.
- рисовый уксус — 1 ч.л.
- огурец — 1/2 шт
- нори — 1 лист
- рис круглозёрный — 100 г
Приготовление
- Отварить рис до готовности согласно инструкции на упаковке, остудить до комнатной температуры.
- Смешать рисовый уксус, сахар и половину соли. Заправить остывший рис этой смесью и перемешать.
- Огурец нарезать тонкими длинными брусочками. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
- Морковь слегка обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, посолить оставшейся солью.
- Положить лист нори на бамбуковый коврик или пищевую плёнку блестящей стороной вниз. Смочить руки водой, выложить рис тонким слоем на нори, оставив 2 см сверху свободными.
- По центру риса выложить полоски огурца и обжаренной моркови. Слегка сбрызнуть кунжутным маслом.
- Аккуратно свернуть ролл, используя коврик и плотно прижимая. Смазать свободный край нори водой для склеивания.
- Смазать готовый ролл кунжутным маслом снаружи, посыпать кунжутом. Нарезать острым ножом на 6-8 кусочков.