Кимчи чжигэ с морепродуктами
Кимчи чжигэ с морепродуктами – традиционное корейское блюдо, представляющее собой острый густой суп-рагу на основе ферментированной пекинской капусты кимчи. Это один из самых популярных видов чжигэ в корейской кухне. В состав входят креветки, кальмары, мидии или другие дары моря, которые прекрасно сочетаются с кислинкой кимчи. Основу бульона составляет анчоусный или овощной отвар с добавлением пасты кочхуджан и хлопьев острого перца. Обязательные ингредиенты – тофу, лук, чеснок и зеленый лук. Блюдо готовится в традиционном глиняном горшочке ттукбэги, что придает особый вкус. Подается кипящим прямо в горшочке вместе с пиалой риса и различными панчханами – корейскими закусками. Согревающий, острый и насыщенный вкус делает кимчи чжигэ идеальным выбором для холодной погоды.
Ингредиенты (1 порция)
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген
- вода — 300 мл
- кунжутное масло — 1/2 ч.л. Аллерген
- зеленый лук — 2 шт
- тофу — 50 г Аллерген
- кимчи — 100 г
- кочхуджан — 1 ч.л.
- коктейль из морепродуктов — 80 г Аллерген
- кочхукару — 1/2 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте кимчи на кусочки размером 2-3 см, тофу нарежьте кубиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами, зеленый лук - кусочками по 3 см, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле или глубокой сковороде. Обжарьте кимчи с чесноком на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте кочхуджан и кочхукару, перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и репчатый лук.
- Варите на среднем огне 7-8 минут. Добавьте морепродукты и тофу, готовьте еще 5 минут.
- Добавьте зеленый лук и кунжутное масло, перемешайте. Снимите с огня и подавайте горячим.