Кимчи чжигэ с морепродуктами
Кимчи чжигэ с морепродуктами – традиционное корейское блюдо, представляющее собой острый густой суп-рагу на основе ферментированной пекинской капусты кимчи. Это один из самых популярных видов чжигэ в корейской кухне. В состав входят креветки, кальмары, мидии или другие дары моря, которые прекрасно сочетаются с кислинкой кимчи. Основу бульона составляет анчоусный или овощной отвар с добавлением пасты кочхуджан и хлопьев острого перца. Обязательные ингредиенты – тофу, лук, чеснок и зеленый лук. Блюдо готовится в традиционном глиняном горшочке ттукбэги, что придает особый вкус. Подается кипящим прямо в горшочке вместе с пиалой риса и различными панчханами – корейскими закусками. Согревающий, острый и насыщенный вкус делает кимчи чжигэ идеальным выбором для холодной погоды.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 95 ккал
Белки
6.9 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
4.4 г
Итого: ≈ 288 ккал · 20.9 г белка · 17.4 г жира · 13.4 г углеводов на 304 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- зеленый лук - 2 шт
- тофу - 50 г ≈ 38 ккал Б 4.1 · Ж 2.4 · У 0.8 Аллерген
- кимчи - 100 г ≈ 23 ккал Б 1.9 · Ж 0.4 · У 4.2
- кочхуджан - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- коктейль из морепродуктов - 80 г ≈ 68 ккал Б 13.6 · Ж 0.4 · У 0.4 Аллерген
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- вода - 300 мл
- кунжутное масло - 1/2 ч.л. Аллерген
- кочхукару - 1/2 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте кимчи на кусочки размером 2-3 см, тофу нарежьте кубиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами, зеленый лук - кусочками по 3 см, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле или глубокой сковороде. Обжарьте кимчи с чесноком на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте кочхуджан и кочхукару, перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и репчатый лук.
- Варите на среднем огне 7-8 минут. Добавьте морепродукты и тофу, готовьте еще 5 минут.
- Добавьте зеленый лук и кунжутное масло, перемешайте. Снимите с огня и подавайте горячим.