Кимчи чжигэ с яйцом
Корейская
·
25 мин
·
Сложность 3/10
Супы
Горячие блюда
Острые блюда
Основные блюда
Острое
Обед
суп
корейская кухня
кимчи
яйцо
согревающее
Кимчи чжигэ (김치찌개) — один из самых популярных корейских супов-тушений, основу которого составляет ферментированная пекинская капуста кимчи. Это традиционное блюдо корейской кухни отличается ярким острым вкусом и насыщенным ароматом. Суп готовится на основе бульона с добавлением кимчи, часто используется свинина или тунец, тофу, лук и чеснок. Яйцо добавляется в конце приготовления и создаёт приятную кремовую текстуру. Острота регулируется количеством кочукару (корейского красного перца) и рассола от кимчи. Кимчи чжигэ — согревающее и сытное блюдо, которое корейцы едят круглый год, но особенно оно популярно в холодное время. Подаётся в традиционном глиняном горшочке ттукбеги, к нему обязательно прилагается пиала с варёным рисом.
Ингредиенты (1 порция)
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген
- вода — 300 мл
- зелёный лук — 2 стебель
- кунжутное масло — 1/2 ч.л. Аллерген
- яйцо — 1 шт Аллерген
- свинина — 80 г
- кимчи — 150 г
- хлопья красного перца чили — 1 ч.л.
Приготовление
- Свинину нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами, чеснок измельчить, зелёный лук нарезать колечками.
- В кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло, обжарить свинину на среднем огне 3-4 минуты до лёгкого румянца.
- Добавить к мясу репчатый лук и чеснок, обжаривать ещё 2 минуты до мягкости лука.
- Добавить кимчи вместе с рассолом, хлопья красного перца чили и соевый соус, перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
- Влить воду, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
- Аккуратно разбить яйцо в суп, не перемешивая. Варить 2-3 минуты до желаемой степени готовности желтка.
- Добавить кунжутное масло и зелёный лук, снять с огня. Подавать горячим.