Кимчи чжигэ с яйцом
Кимчи чжигэ (김치찌개) — один из самых популярных корейских супов-тушений, основу которого составляет ферментированная пекинская капуста кимчи. Это традиционное блюдо корейской кухни отличается ярким острым вкусом и насыщенным ароматом. Суп готовится на основе бульона с добавлением кимчи, часто используется свинина или тунец, тофу, лук и чеснок. Яйцо добавляется в конце приготовления и создаёт приятную кремовую текстуру. Острота регулируется количеством кочукару (корейского красного перца) и рассола от кимчи. Кимчи чжигэ — согревающее и сытное блюдо, которое корейцы едят круглый год, но особенно оно популярно в холодное время. Подаётся в традиционном глиняном горшочке ттукбеги, к нему обязательно прилагается пиала с варёным рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 131 ккал
Белки
9.2 г
Жиры
8.9 г
Углеводы
4.1 г
Итого: ≈ 472 ккал · 32.9 г белка · 32 г жира · 14.9 г углеводов на 359 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- зелёный лук - 2 стебель
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- свинина - 80 г ≈ 194 ккал Б 21.6 · Ж 11.2 · У 0
- кимчи - 150 г ≈ 35 ккал Б 2.9 · Ж 0.6 · У 6.3
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- вода - 300 мл
- кунжутное масло - 1/2 ч.л. Аллерген
- хлопья красного перца чили - 1 ч.л.
Приготовление
- Свинину нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами, чеснок измельчить, зелёный лук нарезать колечками.
- В кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло, обжарить свинину на среднем огне 3-4 минуты до лёгкого румянца.
- Добавить к мясу репчатый лук и чеснок, обжаривать ещё 2 минуты до мягкости лука.
- Добавить кимчи вместе с рассолом, хлопья красного перца чили и соевый соус, перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
- Влить воду, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
- Аккуратно разбить яйцо в суп, не перемешивая. Варить 2-3 минуты до желаемой степени готовности желтка.
- Добавить кунжутное масло и зелёный лук, снять с огня. Подавать горячим.