Кимчи чигэ с тофу

Корейская · 35 мин · Сложность 4/10

Супы Горячие блюда Острые блюда Веганские блюда

Острое Обед Ужин суп корейская кухня кимчи тофу

Кимчи чигэ с тофу — традиционный корейский суп-рагу, который занимает особое место в повседневной кухне Кореи. Основу блюда составляет ферментированная острая капуста кимчи, которая придаёт супу характерный пикантный вкус и насыщенный аромат. Классический рецепт включает нежный тофу, который впитывает острый бульон, свинину, лук, чеснок и корейскую перечную пасту кочхуджан. Суп готовится быстро: ингредиенты тушатся в глубокой кастрюле до готовности мяса и тофу. Кимчи чигэ подаётся горячим, обычно в сопровождении отварного риса. Это согревающее блюдо особенно популярно в холодное время года, отличается ярким острым вкусом и относительной простотой приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты

Сахар — 1/2 ч.л.

Лук репчатый — 1/2 шт

Чеснок — 2 зубчик

Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген

вода — 400 мл

растительное масло — 1 ст.л.

зеленый лук — 2 стебель

тофу — 120 г Аллерген

свинина — 100 г

кимчи — 150 г

кочхуджан — 1 ч.л.

Приготовление

Свинину нарезать тонкими ломтиками, тофу нарезать кубиками 2х2 см, лук полукольцами, чеснок измельчить, зеленый лук нарезать кусочками 3-4 см.

В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить свинину до изменения цвета, добавить чеснок и репчатый лук, жарить 2 минуты.

Добавить кимчи вместе с небольшим количеством рассола, пасту кочхуджан, перемешать и тушить 3-4 минуты.

Влить воду, добавить соевый соус и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.

Добавить кубики тофу, аккуратно перемешать, варить еще 5 минут. За минуту до готовности добавить зеленый лук.

Подавать горячим в глубокой тарелке, можно дополнить отварным рисом.