Кимчи чигэ с тофу
Кимчи чигэ с тофу — традиционный корейский суп-рагу, который занимает особое место в повседневной кухне Кореи. Основу блюда составляет ферментированная острая капуста кимчи, которая придаёт супу характерный пикантный вкус и насыщенный аромат. Классический рецепт включает нежный тофу, который впитывает острый бульон, свинину, лук, чеснок и корейскую перечную пасту кочхуджан. Суп готовится быстро: ингредиенты тушатся в глубокой кастрюле до готовности мяса и тофу. Кимчи чигэ подаётся горячим, обычно в сопровождении отварного риса. Это согревающее блюдо особенно популярно в холодное время года, отличается ярким острым вкусом и относительной простотой приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 119 ккал
Белки
9.2 г
Жиры
7.8 г
Углеводы
3.6 г
Итого: ≈ 526 ккал · 40.9 г белка · 34.5 г жира · 16.2 г углеводов на 444 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- зеленый лук - 2 стебель
- тофу - 120 г ≈ 91 ккал Б 9.7 · Ж 5.8 · У 1.9 Аллерген
- свинина - 100 г ≈ 242 ккал Б 27 · Ж 14 · У 0
- кимчи - 150 г ≈ 35 ккал Б 2.9 · Ж 0.6 · У 6.3
- кочхуджан - 1 ч.л.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- вода - 400 мл
Приготовление
- Свинину нарезать тонкими ломтиками, тофу нарезать кубиками 2х2 см, лук полукольцами, чеснок измельчить, зеленый лук нарезать кусочками 3-4 см.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить свинину до изменения цвета, добавить чеснок и репчатый лук, жарить 2 минуты.
- Добавить кимчи вместе с небольшим количеством рассола, пасту кочхуджан, перемешать и тушить 3-4 минуты.
- Влить воду, добавить соевый соус и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
- Добавить кубики тофу, аккуратно перемешать, варить еще 5 минут. За минуту до готовности добавить зеленый лук.
- Подавать горячим в глубокой тарелке, можно дополнить отварным рисом.