Киббе Нияйе — сырое ливанское мясное блюдо
Киббе Нияйе — традиционное ливанское деликатесное блюдо из сырого мяса, смешанного с булгуром, луком и специями. Подаётся со свежими овощами и оливковым маслом. Это элегантная закуска, требующая использования самого свежего и качественного мяса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 207 ккал
Белки
9.8 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
23.5 г
Итого: ≈ 1468 ккал · 69.9 г белка · 73 г жира · 166.9 г углеводов на 710 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- кумин - 0.25 ч.л. ≈ 281 ккал Б 13.1 · Ж 16.7 · У 22.9
- редис - 3 шт ≈ 5 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 1
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- петрушка свежая - 20 г ≈ 7 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 1.3
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л. ≈ 126 ккал Б 5.2 · Ж 1.7 · У 32
- мята свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.3
- булгур - 50 г ≈ 171 ккал Б 6.2 · Ж 0.7 · У 37.6 Аллерген
- огурец свежий - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.7
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- оливковое масло - 30 мл ≈ 265 ккал Б 0 · Ж 30 · У 0
- корица молотая - 0.1 ч.л. ≈ 185 ккал Б 2.9 · Ж 0.9 · У 60.6
- Помидор свежий - 1 шт ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
Приготовление
- Замочите булгур в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и отожмите лишнюю влагу.
- Мелко нарежьте лук репчатый и петрушку.
- Пропустите охлаждённую говядину два раза через мясорубку или мелко порубите острым ножом на холодной доске.
- Смешайте мясо с замоченным булгуром, луком, петрушкой, мятой, кумином, корицей, чёрным перцем и солью.
- Вымешивайте смесь руками или деревянной лопаткой около 2–3 минут до однородной консистенции.
- Поместите киббе на охлаждённое блюдо холмиком, сделайте углубление посередине и полейте оливковым маслом.
- Нарежьте помидоры, огурцы и редис тонкими ломтиками, украсьте ими блюдо.
- Подавайте сразу же, охлаждённым, с хлебом питта или свежим ливанским хлебом.