Киббе Нияйе — сырое ливанское мясное блюдо
Киббе Нияйе — традиционное ливанское деликатесное блюдо из сырого мяса, смешанного с булгуром, луком и специями. Подаётся со свежими овощами и оливковым маслом. Это элегантная закуска, требующая использования самого свежего и качественного мяса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Калорийность на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 207 ккал
Итого: ≈ 1468 ккал на 710 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 20 ккал
- оливковое масло — 30 мл ≈ 265 ккал
- говядина — 150 г ≈ 375 ккал
- петрушка свежая — 20 г ≈ 7 ккал
- редис — 3 шт ≈ 5 ккал
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л. ≈ 126 ккал
- огурец свежий — 0.5 шт ≈ 12 ккал
- булгур — 50 г ≈ 171 ккал Аллерген
- мята свежая — 5 г ≈ 2 ккал
- корица молотая — 0.1 ч.л. ≈ 185 ккал
- кумин — 0.25 ч.л. ≈ 281 ккал
- Помидор свежий — 1 шт ≈ 18 ккал
Приготовление
- Замочите булгур в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и отожмите лишнюю влагу.
- Мелко нарежьте лук репчатый и петрушку.
- Пропустите охлаждённую говядину два раза через мясорубку или мелко порубите острым ножом на холодной доске.
- Смешайте мясо с замоченным булгуром, луком, петрушкой, мятой, кумином, корицей, чёрным перцем и солью.
- Вымешивайте смесь руками или деревянной лопаткой около 2–3 минут до однородной консистенции.
- Поместите киббе на охлаждённое блюдо холмиком, сделайте углубление посередине и полейте оливковым маслом.
- Нарежьте помидоры, огурцы и редис тонкими ломтиками, украсьте ими блюдо.
- Подавайте сразу же, охлаждённым, с хлебом питта или свежим ливанским хлебом.