Катаплана с морепродуктами
Катаплана с морепродуктами — традиционное португальское блюдо из южного региона Алгарве, названное в честь специальной медной посуды в форме раковины, в которой оно готовится. Классический рецепт включает разнообразные морепродукты: креветки, мидии, кальмары. К ним добавляют помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, оливковое масло и белое вино. Блюдо приправляют паприкой, лавровым листом и петрушкой. Благодаря томлению под крышкой все ароматы и соки концентрируются внутри, создавая насыщенный вкус моря. Традиционно подают с хрустящим белым хлебом для обмакивания в ароматный соус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 152 ккал
Белки
12.6 г
Жиры
9.5 г
Углеводы
3.1 г
Итого: ≈ 506 ккал · 42.2 г белка · 31.7 г жира · 10.5 г углеводов на 334.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- креветки очищенные - 100 г ≈ 99 ккал Б 20.3 · Ж 0.8 · У 0 Аллерген
- мидии - 80 г ≈ 70 ккал Б 9.5 · Ж 1.8 · У 3 Аллерген
- кальмары - 60 г ≈ 55 ккал Б 10.9 · Ж 0.8 · У 0 Аллерген
- белое сухое вино - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Помидоры - 1 шт
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- Болгарский перец - 0.5 шт
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
Приготовление
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать полосками.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности 3-4 минуты, добавить чеснок и готовить еще минуту.
- Добавить помидоры, болгарский перец, паприку, лавровый лист. Тушить 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.
- Влить белое вино, довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу.
- Выложить в сковороду морепродукты: сначала кальмары, через 2 минуты добавить креветки и мидии. Готовить под крышкой 5-7 минут до готовности морепродуктов (мидии должны раскрыться).
- Посыпать измельченной петрушкой, убрать лавровый лист. Подавать горячим с хрустящим хлебом.