Катаплана с морепродуктами
Португальская
·
35 мин
·
Сложность 3/10
Основные блюда
Горячие блюда
Морепродукты
Рыба и морепродукты
Обед
Ужин
основное блюдо
традиционное
морепродукты
португальская кухня
Катаплана с морепродуктами — традиционное португальское блюдо из южного региона Алгарве, названное в честь специальной медной посуды в форме раковины, в которой оно готовится. Классический рецепт включает разнообразные морепродукты: креветки, мидии, кальмары. К ним добавляют помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, оливковое масло и белое вино. Блюдо приправляют паприкой, лавровым листом и петрушкой. Благодаря томлению под крышкой все ароматы и соки концентрируются внутри, создавая насыщенный вкус моря. Традиционно подают с хрустящим белым хлебом для обмакивания в ароматный соус.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Помидоры — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- вино белое сухое — 50 мл
- масло оливковое — 2 ст.л.
- петрушка свежая — 10 г
- паприка — 0.5 ч.л.
- креветки очищенные — 100 г Аллерген
- перец болгарский — 0.5 шт
- мидии — 80 г Аллерген
- кальмары — 60 г Аллерген
Приготовление
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать полосками.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности 3-4 минуты, добавить чеснок и готовить еще минуту.
- Добавить помидоры, болгарский перец, паприку, лавровый лист. Тушить 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.
- Влить белое вино, довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу.
- Выложить в сковороду морепродукты: сначала кальмары, через 2 минуты добавить креветки и мидии. Готовить под крышкой 5-7 минут до готовности морепродуктов (мидии должны раскрыться).
- Посыпать измельченной петрушкой, убрать лавровый лист. Подавать горячим с хрустящим хлебом.