Картофельные зразы с капустой
Картофельные зразы с капустой — традиционное блюдо славянской кухни, популярное в России, Украине и Беларуси. Представляют собой картофельные котлеты с начинкой из тушёной капусты. Для приготовления отварной картофель разминают в пюре, смешивают с мукой и яйцом, формируя эластичное тесто. Начинку готовят из свежей капусты, которую тушат с луком до мягкости. Из картофельной массы формируют лепёшки, в центр выкладывают начинку, края защипывают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Зразы получаются сытными, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой внутри. Блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина. Традиционно подаются горячими со сметаной, которая прекрасно дополняет вкус картофеля и капусты.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 116 ккал
Белки
2.4 г
Жиры
6.5 г
Углеводы
12.6 г
Итого: ≈ 561 ккал · 11.5 г белка · 31.5 г жира · 61.2 г углеводов на 485.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сметана - 1 ст.л. Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 1/2 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- капуста белокочанная - 80 г ≈ 20 ккал Б 1.2 · Ж 0.1 · У 3.8
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
Приготовление
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Дать остыть до комнатной температуры.
- Капусту мелко нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть 1 ст.л. масла, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить к луку капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне 10-12 минут до мягкости, периодически помешивая. Остудить.
- В картофельное пюре добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородной массы.
- Из картофельного теста сформировать лепёшки, в центр каждой положить начинку из капусты, защипнуть края и придать форму котлеты.
- На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подавать горячими со сметаной.