Картофельные зразы с капустой
Русская
·
45 мин
·
Сложность 3/10
Вегетарианские блюда
Закуски
Выпечка
Основные блюда
Обед
Ужин
русская кухня
домашнее
картофель
сытно
капуста
Картофельные зразы с капустой — традиционное блюдо славянской кухни, популярное в России, Украине и Беларуси. Представляют собой картофельные котлеты с начинкой из тушёной капусты. Для приготовления отварной картофель разминают в пюре, смешивают с мукой и яйцом, формируя эластичное тесто. Начинку готовят из свежей капусты, которую тушат с луком до мягкости. Из картофельной массы формируют лепёшки, в центр выкладывают начинку, края защипывают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Зразы получаются сытными, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой внутри. Блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина. Традиционно подаются горячими со сметаной, которая прекрасно дополняет вкус картофеля и капусты.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 2 шт
- Сметана — 1 ст.л. Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо — 1/2 шт Аллерген
- капуста белокочанная — 80 г
Приготовление
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Дать остыть до комнатной температуры.
- Капусту мелко нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть 1 ст.л. масла, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить к луку капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне 10-12 минут до мягкости, периодически помешивая. Остудить.
- В картофельное пюре добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородной массы.
- Из картофельного теста сформировать лепёшки, в центр каждой положить начинку из капусты, защипнуть края и придать форму котлеты.
- На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подавать горячими со сметаной.