Карне де сол с фарофой
Бразильская
·
150 мин
·
Сложность 3/10
Блюда из говядины
Мясные блюда
Основные блюда
Традиционные блюда
Обед
традиционное
сытное
говядина
бразильская кухня
Карне де сол — традиционное бразильское блюдо из вяленой на солнце говядины. Мясо предварительно вымачивают для удаления излишков соли, затем обжаривают до золотистой корочки. Подаётся с фарофой — традиционным бразильским гарниром из обжаренной маниоковой муки с луком, чесноком и специями, который придаёт блюду характерную хрустящую текстуру. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для обеда.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец чёрный — по вкусу
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- зелёный лук — 10 г
- помидор — 1/2 шт
- чили перец — 1/4 шт
- говядина вяленая — 150 г
- маниоковая мука — 50 г
Приготовление
- Вяленую говядину нарезать кусочками и замочить в холодной воде на 2 часа, меняя воду каждые 30 минут, чтобы убрать лишнюю соль.
- Слить воду с мяса, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут. Отложить в сторону.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Помидор нарезать небольшими кубиками, перец чили мелко порубить.
- На сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3 минут. Добавить помидор и перец чили, тушить 5 минут.
- В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить маниоковую муку и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры, около 5-7 минут.
- Добавить в фарофу обжаренный лук с помидорами, нарезанный зелёный лук, приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Хорошо перемешать.
- Выложить на тарелку жареную говядину и фарофу. Подавать горячим.