Карне де сол с фарофой
Карне де сол — традиционное бразильское блюдо из вяленой на солнце говядины. Мясо предварительно вымачивают для удаления излишков соли, затем обжаривают до золотистой корочки. Подаётся с фарофой — традиционным бразильским гарниром из обжаренной маниоковой муки с луком, чесноком и специями, который придаёт блюду характерную хрустящую текстуру. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 228 ккал
Белки
15.1 г
Жиры
10.9 г
Углеводы
15.5 г
Итого: ≈ 786 ккал · 52.3 г белка · 37.7 г жира · 53.5 г углеводов на 345 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- зелёный лук - 10 г ≈ 3 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.5
- чили перец - 1/4 шт
- помидор - 1/2 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- говядина вяленая - 150 г ≈ 420 ккал Б 49.5 · Ж 21 · У 0
- маниоковая мука - 50 г ≈ 181 ккал Б 0.8 · Ж 0.2 · У 44.4
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Перец чёрный - по вкусу
Приготовление
- Вяленую говядину нарезать кусочками и замочить в холодной воде на 2 часа, меняя воду каждые 30 минут, чтобы убрать лишнюю соль.
- Слить воду с мяса, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут. Отложить в сторону.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Помидор нарезать небольшими кубиками, перец чили мелко порубить.
- На сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3 минут. Добавить помидор и перец чили, тушить 5 минут.
- В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить маниоковую муку и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры, около 5-7 минут.
- Добавить в фарофу обжаренный лук с помидорами, нарезанный зелёный лук, приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Хорошо перемешать.
- Выложить на тарелку жареную говядину и фарофу. Подавать горячим.