Карбонада криолья
Аргентинская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
тушеное
сытное
говядина
аргентинская кухня
рагу
мясное
Карбонада криолья — традиционное аргентинское рагу, которое отражает кулинарное наследие креольской кухни. Блюдо готовится из говядины, тушеной с луком, морковью, сладким перцем и томатами. Характерная особенность — сочетание мясной основы со сладкими ингредиентами: тыквой, персиками или абрикосами, иногда изюмом. Мясо нарезают кубиками и обжаривают до золотистой корочки, затем долго тушат с овощами и специями — паприкой, тмином, орегано. Фрукты добавляют за 15-20 минут до готовности, создавая неповторимый кисло-сладкий вкус. Карбонада криолья — сытное, ароматное блюдо с насыщенным соусом, которое традиционно подают горячим с отварным белым рисом или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- черный перец — по вкусу
- помидор — 1 шт
- говядина — 200 г
- паприка — 0.5 ч.л.
- тыква — 100 г
- тмин — 0.25 ч.л.
- говяжий бульон — 200 мл
- персики консервированные — 2 шт
Приготовление
- Говядину нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками, тыкву кубиками, помидор мелко порубите. Чеснок измельчите.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавьте лук и измельченный чеснок, жарьте 3 минуты до мягкости. Добавьте морковь, помидор, паприку и тмин, перемешайте.
- Влейте говяжий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут.
- Добавьте кубики тыквы и половинки персиков. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Проверьте на соль, при необходимости досолите. Подавайте горячим с отварным рисом или свежим хлебом.