Карбонада криолья
Карбонада криолья — традиционное аргентинское рагу, которое отражает кулинарное наследие креольской кухни. Блюдо готовится из говядины, тушеной с луком, морковью, сладким перцем и томатами. Характерная особенность — сочетание мясной основы со сладкими ингредиентами: тыквой, персиками или абрикосами, иногда изюмом. Мясо нарезают кубиками и обжаривают до золотистой корочки, затем долго тушат с овощами и специями — паприкой, тмином, орегано. Фрукты добавляют за 15-20 минут до готовности, создавая неповторимый кисло-сладкий вкус. Карбонада криолья — сытное, ароматное блюдо с насыщенным соусом, которое традиционно подают горячим с отварным белым рисом или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 109 ккал
Белки
7.5 г
Жиры
7.2 г
Углеводы
3.7 г
Итого: ≈ 909 ккал · 62.9 г белка · 59.9 г жира · 30.8 г углеводов на 834.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- говяжий бульон - 200 мл ≈ 30 ккал Б 5.6 · Ж 1 · У 0
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- тыква - 100 г ≈ 26 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- тмин - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- черный перец - по вкусу
- персики консервированные - 2 шт
Приготовление
- Говядину нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками, тыкву кубиками, помидор мелко порубите. Чеснок измельчите.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавьте лук и измельченный чеснок, жарьте 3 минуты до мягкости. Добавьте морковь, помидор, паприку и тмин, перемешайте.
- Влейте говяжий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут.
- Добавьте кубики тыквы и половинки персиков. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Проверьте на соль, при необходимости досолите. Подавайте горячим с отварным рисом или свежим хлебом.