Капустняк с пшеном
Капустняк с пшеном – традиционный украинский суп, который издавна готовили в крестьянских семьях. Основу блюда составляет квашеная капуста, которая придаёт характерный кисловатый вкус и аромат. Пшено делает суп более сытным и густым, добавляя приятную текстуру. Классический рецепт включает свинину для наваристого бульона, картофель, морковь и лук. Томатная паста добавляет насыщенный цвет и вкус. Капустняк приправляют лавровым листом и чёрным перцем. Подают горячим со сметаной и свежим хлебом. Это сытное и согревающее блюдо особенно хорошо в холодное время года.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 127 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
12.6 г
Итого: ≈ 591 ккал · 30.4 г белка · 26.6 г жира · 58.6 г углеводов на 464 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Сметана - 1 ст.л. Аллерген
- свинина - 80 г ≈ 194 ккал Б 21.6 · Ж 11.2 · У 0
- пшено - 30 г ≈ 103 ккал Б 3.4 · Ж 1 · У 20.8
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1/2 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 1 ч.л.
- вода - 400 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- квашеная капуста - 100 г ≈ 19 ккал Б 1.3 · Ж 0.1 · У 2.9
Приготовление
- Свинину нарезать небольшими кусочками. Залить водой в кастрюле, довести до кипения, снять пену. Варить на среднем огне 20 минут.
- Пшено тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности. Добавить в бульон к мясу и варить 10 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю вместе с квашеной капустой. Варить 10 минут.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- Добавить к овощам томатную пасту, обжарить еще 1 минуту. Переложить зажарку в суп.
- Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить еще 5-7 минут до полной готовности картофеля и пшена.
- Подавать капустняк горячим со сметаной.