Капама с курицей и квашеной капустой
Болгарская
·
65 мин
·
Сложность 2/10
Блюда из курицы
Вторые блюда
Тушеные блюда
Блюда с капустой
Обед
Ужин
тушеное
традиционное
сытное
с курицей
горячее
болгарская кухня
с капустой
Капама — традиционное болгарское блюдо, представляющее собой сытное рагу из курицы с квашеной капустой, рисом и паприкой. Это классическое блюдо балканской кухни, которое особенно популярно в зимний период. Курица становится невероятно нежной, рис впитывает ароматный сок квашеной капусты, а паприка придаёт блюду характерный цвет и вкус. Блюдо подают горячим, часто со свежим хлебом и сметаной. Идеально подходит для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Рис — 50 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 200 мл
- перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- куриное бедро — 1 шт
- паприка молотая — 1 ч.л.
- квашеная капуста — 150 г
Приготовление
- Куриное бедро вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2-3 части. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить куриные кусочки до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавить к курице нарезанный лук и тёртую морковь, обжаривать вместе ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая.
- Квашеную капусту слегка отжать от лишнего рассола и добавить в сковороду. Рис промыть под холодной водой и также добавить к остальным ингредиентам.
- Добавить томатную пасту, молотую паприку, черный перец, соль и лавровый лист. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Влить воду, довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45-50 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
- Проверить готовность курицы и риса — мясо должно легко отделяться от кости, рис быть мягким. Убрать лавровый лист, дать блюду настояться под крышкой 5 минут перед подачей.