Капама с курицей и квашеной капустой
Капама — традиционное болгарское блюдо, представляющее собой сытное рагу из курицы с квашеной капустой, рисом и паприкой. Это классическое блюдо балканской кухни, которое особенно популярно в зимний период. Курица становится невероятно нежной, рис впитывает ароматный сок квашеной капусты, а паприка придаёт блюду характерный цвет и вкус. Блюдо подают горячим, часто со свежим хлебом и сметаной. Идеально подходит для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 120 ккал
Белки
1.5 г
Жиры
9 г
Углеводы
8.8 г
Итого: ≈ 384 ккал · 4.7 г белка · 28.8 г жира · 28.2 г углеводов на 320.3 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- паприка молотая - 1 ч.л. ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.3 · У 1.2
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Рис - 50 г ≈ 65 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 14
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 200 мл
- перец черный молотый - 0.25 ч.л.
- куриное бедро - 1 шт
- квашеная капуста - 150 г ≈ 29 ккал Б 2 · Ж 0.2 · У 4.4
Приготовление
- Куриное бедро вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2-3 части. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить куриные кусочки до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавить к курице нарезанный лук и тёртую морковь, обжаривать вместе ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая.
- Квашеную капусту слегка отжать от лишнего рассола и добавить в сковороду. Рис промыть под холодной водой и также добавить к остальным ингредиентам.
- Добавить томатную пасту, молотую паприку, черный перец, соль и лавровый лист. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Влить воду, довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45-50 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
- Проверить готовность курицы и риса — мясо должно легко отделяться от кости, рис быть мягким. Убрать лавровый лист, дать блюду настояться под крышкой 5 минут перед подачей.