Каллен скинк — шотландский рыбный суп с копчёной пикшей
Шотландская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Супы
Горячие блюда
Рыбные блюда
Первые блюда
Обед
традиционное блюдо
суп
рыбный суп
шотландская кухня
копчёная рыба
сливочный суп
Каллен скинк — традиционный густой шотландский суп из копчёной пикши, картофеля и сливок. Это сытное блюдо родом из прибрежной деревни Каллен, отличается нежным дымным вкусом и кремовой текстурой. Идеально подходит для холодной погоды.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 150 мл Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 2 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- вода — 200 мл
- петрушка свежая — 5 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки — 50 мл Аллерген
- копчёная пикша — 150 г Аллерген
Приготовление
- Копчёную пикшу положите в кастрюлю, залейте водой и молоком, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне 8-10 минут.
- Выньте рыбу из бульона, процедите бульон и отставьте. Когда рыба остынет, снимите кожу, удалите кости и разберите мякоть на крупные кусочки.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте.
- В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости 3-4 минуты. Добавьте картофель, влейте процеженный рыбный бульон.
- Варите суп 12-15 минут до готовности картофеля. Часть картофеля разомните толкушкой прямо в кастрюле для густоты.
- Добавьте кусочки копчёной пикши и сливки, прогрейте 2-3 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.