Каллен скинк — шотландский рыбный суп с копчёной пикшей
Каллен скинк — традиционный густой шотландский суп из копчёной пикши, картофеля и сливок. Это сытное блюдо родом из прибрежной деревни Каллен, отличается нежным дымным вкусом и кремовой текстурой. Идеально подходит для холодной погоды.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 103 ккал
Белки
7.2 г
Жиры
3.5 г
Углеводы
10.9 г
Итого: ≈ 539 ккал · 37.8 г белка · 18.2 г жира · 57.5 г углеводов на 525 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- сливки - 50 мл Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 200 мл
- копчёная пикша - 150 г ≈ 143 ккал Б 30.8 · Ж 1.5 · У 0 Аллерген
- Молоко - 150 мл Аллерген
Приготовление
- Копчёную пикшу положите в кастрюлю, залейте водой и молоком, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне 8-10 минут.
- Выньте рыбу из бульона, процедите бульон и отставьте. Когда рыба остынет, снимите кожу, удалите кости и разберите мякоть на крупные кусочки.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте.
- В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости 3-4 минуты. Добавьте картофель, влейте процеженный рыбный бульон.
- Варите суп 12-15 минут до готовности картофеля. Часть картофеля разомните толкушкой прямо в кастрюле для густоты.
- Добавьте кусочки копчёной пикши и сливки, прогрейте 2-3 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.