Каллен скинк с картофелем и сливками
Каллен скинк — традиционный шотландский густой рыбный суп родом из рыбацкой деревушки Каллен в графстве Морей на северо-востоке Шотландии. Основу блюда составляет копчёная пикша, которая придаёт супу характерный нежный дымный аромат и насыщенный вкус. Классический рецепт включает картофель, репчатый лук и сливки, которые создают густую кремовую текстуру. Рыбу традиционно варят в молоке, затем бульон используют для приготовления основы супа. Картофель разваривается, естественным образом загущая блюдо. Это согревающее и очень сытное кушанье особенно популярно в холодное время года. Каллен скинк подают горячим, часто с хлебом, посыпав свежей зеленью петрушки.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 105 ккал
Белки
9.4 г
Жиры
3.8 г
Углеводы
8.4 г
Итого: ≈ 387 ккал · 34.7 г белка · 14 г жира · 31.2 г углеводов на 370 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 15 г ≈ 108 ккал Б 0.1 · Ж 12.2 · У 0 Аллерген
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- сливки 20% - 80 мл Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 150 г ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Лавровый лист - 1 шт
- копчёная пикша - 150 г ≈ 143 ккал Б 30.8 · Ж 1.5 · У 0 Аллерген
- Молоко - 150 мл Аллерген
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости 3-4 минуты на среднем огне.
- Добавить картофель, залить молоком, добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить 10-12 минут до мягкости картофеля.
- Копчёную пикшу нарезать крупными кусками, добавить в кастрюлю и варить 5-7 минут до готовности рыбы.
- Аккуратно размять часть картофеля вилкой для густоты. Влить сливки, прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения.
- Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить лавровый лист. Подавать горячим, посыпав мелко нарубленной петрушкой.