Каллен скинк с картофелем и сливками
Шотландская
·
35 мин
·
Сложность 4/10
Супы
Рыбные блюда
Основные блюда
Обед
традиционное
сытное
суп
горячее
шотландская кухня
рыбное
Каллен скинк — традиционный шотландский густой рыбный суп родом из рыбацкой деревушки Каллен в графстве Морей на северо-востоке Шотландии. Основу блюда составляет копчёная пикша, которая придаёт супу характерный нежный дымный аромат и насыщенный вкус. Классический рецепт включает картофель, репчатый лук и сливки, которые создают густую кремовую текстуру. Рыбу традиционно варят в молоке, затем бульон используют для приготовления основы супа. Картофель разваривается, естественным образом загущая блюдо. Это согревающее и очень сытное кушанье особенно популярно в холодное время года. Каллен скинк подают горячим, часто с хлебом, посыпав свежей зеленью петрушки.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 150 мл Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Картофель — 150 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Сливочное масло — 15 г Аллерген
- петрушка свежая — 5 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки 20% — 80 мл Аллерген
- копчёная пикша — 150 г Аллерген
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости 3-4 минуты на среднем огне.
- Добавить картофель, залить молоком, добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить 10-12 минут до мягкости картофеля.
- Копчёную пикшу нарезать крупными кусками, добавить в кастрюлю и варить 5-7 минут до готовности рыбы.
- Аккуратно размять часть картофеля вилкой для густоты. Влить сливки, прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения.
- Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить лавровый лист. Подавать горячим, посыпав мелко нарубленной петрушкой.