Кальду Верде (Зелёный суп с колбасой)
Португальская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Обед
Ужин
традиционное
картофель
сытное
суп
португальская кухня
капуста
колбаса
Традиционный португальский суп из картофеля, капусты и копчёной колбасы. Это сытное и согревающее блюдо родом из северной Португалии. Простой в приготовлении, но очень ароматный суп идеально подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 400 мл
- масло оливковое — 2 ст.л.
- перец чёрный молотый — по вкусу
- капуста белокочанная — 100 г
- колбаса копчёная — 80 г
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или измельчить.
- В кастрюле разогреть половину оливкового масла (1 ст.л.), обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут, добавить чеснок и готовить ещё минуту.
- Добавить картофель, залить водой, посолить и варить на среднем огне 15-20 минут до мягкости картофеля.
- Размять картофель толкушкой прямо в кастрюле до состояния пюре с кусочками. Капусту нарезать очень тонкой соломкой.
- Добавить капусту в суп и варить 5 минут до мягкости. Колбасу нарезать тонкими кружочками и добавить в суп.
- Варить ещё 3-5 минут, приправить перцем, добавить оставшееся оливковое масло (1 ст.л.) и подавать горячим.