Кайзершмаррн с яблочным пюре
Австрийская
·
25 мин
·
Сложность 3/10
Завтрак
омлет
австрийская кухня
сладкое
десерт
молочное блюдо
Традиционное австрийское блюдо - нежный омлет из муки, молока и яиц, разорванный на кусочки и обжаренный на сливочном масле до золотистой корочки. Подаётся с тёплым яблочным пюре и сахарной пудрой. Это сладкое лакомство часто подают на полдник или десерт в австрийских кофейнях.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 150 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 75 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 30 г
- Сливочное масло — 50 г Аллерген
- яйцо — 3 шт Аллерген
- яблоко — 150 г
- сахарная пудра — 10 г
Приготовление
- Подготовьте яблоки: очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте дольками и потушите с 15 г сахара на слабом огне до мягкости (5-7 минут), затем размните в пюре.
- В миске смешайте муку с солью. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
- Постепенно влейте молоко в мучную смесь, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Получится жидкое тесто.
- Аккуратно добавьте взбитые яйца в мучную смесь и перемешайте осторожными движениями снизу вверх до однородности.
- Растопите сливочное масло в сковороде диаметром 28-30 см на среднем огне.
- Влейте тесто на разогретую сковороду и жарьте 8-10 минут без движения, пока низ не подрумянится, а верх не схватится.
- Разрежьте омлет на куски деревянной лопаткой, переверните кусочки и жарьте ещё 3-4 минуты до золотистого цвета со всех сторон.
- Переложите кайзершмаррн на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте горячим с яблочным пюре.