Кайзершмаррн с яблочным пюре
Традиционное австрийское блюдо — нежный омлет из муки, молока и яиц, разорванный на кусочки и обжаренный на сливочном масле до золотистой корочки. Подаётся с тёплым яблочным пюре и сахарной пудрой. Это сладкое лакомство часто подают на полдник или десерт в австрийских кофейнях.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 233 ккал
Белки
6.3 г
Жиры
12.5 г
Углеводы
25 г
Итого: ≈ 1120 ккал · 30.1 г белка · 60 г жира · 120.1 г углеводов на 480 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- яйцо - 3 шт ≈ 256 ккал Б 21.5 · Ж 18.2 · У 1.8 Аллерген
- яблоко - 150 г ≈ 78 ккал Б 0.5 · Ж 0.3 · У 21
- Пшеничная мука - 75 г ≈ 273 ккал Б 7.7 · Ж 0.8 · У 57.2 Аллерген
- сахарная пудра - 10 г ≈ 39 ккал Б 0 · Ж 0 · У 10
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 30 г ≈ 116 ккал Б 0 · Ж 0 · У 30
- Молоко - 150 мл Аллерген
Приготовление
- Подготовьте яблоки: очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте дольками и потушите с 15 г сахара на слабом огне до мягкости (5–7 минут), затем размните в пюре.
- В миске смешайте муку с солью. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
- Постепенно влейте молоко в мучную смесь, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Получится жидкое тесто.
- Аккуратно добавьте взбитые яйца в мучную смесь и перемешайте осторожными движениями снизу вверх до однородности.
- Растопите сливочное масло в сковороде диаметром 28–30 см на среднем огне.
- Влейте тесто на разогретую сковороду и жарьте 8–10 минут без движения, пока низ не подрумянится, а верх не схватится.
- Разрежьте омлет на куски деревянной лопаткой, переверните кусочки и жарьте ещё 3–4 минуты до золотистого цвета со всех сторон.
- Переложите кайзершмаррн на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте горячим с яблочным пюре.