Кабули плов
Праздничный афганский плов с бараниной, морковью и нутом. Рис получается рассыпчатым и ароматным благодаря специям. Блюдо украшается изюмом и миндалём, что придаёт ему сладковатые нотки.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 210 ккал
Белки
7.2 г
Жиры
13.7 г
Углеводы
15.7 г
Итого: ≈ 1149 ккал · 39.2 г белка · 75.2 г жира · 85.8 г углеводов на 547 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- зира - 0.5 ч.л.
- нут - 30 г ≈ 109 ккал Б 5.8 · Ж 1.8 · У 18.4
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- изюм - 20 г ≈ 60 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 15.8
- Соль - 1 ч.л.
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- лук - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 9
- миндаль - 15 г ≈ 87 ккал Б 3.2 · Ж 7.6 · У 3.2 Аллерген
- барбарис - 1 ч.л.
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Рис промыть в нескольких водах до прозрачности и замочить в подсоленной воде на 30 минут.
- Баранину нарезать средними кусками. Морковь очистить и нарезать длинной соломкой. Лук нарезать полукольцами.
- В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, жарить 5 минут до мягкости. Затем добавить морковь и жарить ещё 7-10 минут, помешивая.
- Добавить зиру, барбарис, целые зубчики чеснока и нут. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое на 1 см. Посолить, тушить под крышкой 40 минут.
- Слить воду с риса. Выложить рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Аккуратно залить кипятком, чтобы вода была выше риса на 1-1.5 см.
- Готовить на сильном огне до выкипания воды. Затем собрать рис горкой, сделать несколько проколов деревянной палочкой, накрыть крышкой и томить на минимальном огне 25-30 минут.
- Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистости. Изюм промыть и распарить в горячей воде 5 минут.
- Выложить плов на тарелку горкой, украсить изюмом и миндалём. Подавать горячим.