Кабули плов
Таджикская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Рис
Вторые блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Плов
Праздничное
рис
сытное
специи
восточная кухня
баранина
плов
Праздничный афганский плов с бараниной, морковью и нутом. Рис получается рассыпчатым и ароматным благодаря специям. Блюдо украшается изюмом и миндалём, что придаёт ему сладковатые нотки.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1 ч.л.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Рис — 100 г
- лук — 1 шт
- зира — 0.5 ч.л.
- нут — 30 г
- баранина — 150 г
- изюм — 20 г
- миндаль — 15 г Аллерген
- барбарис — 1 ч.л.
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Рис промыть в нескольких водах до прозрачности и замочить в подсоленной воде на 30 минут.
- Баранину нарезать средними кусками. Морковь очистить и нарезать длинной соломкой. Лук нарезать полукольцами.
- В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, жарить 5 минут до мягкости. Затем добавить морковь и жарить ещё 7-10 минут, помешивая.
- Добавить зиру, барбарис, целые зубчики чеснока и нут. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое на 1 см. Посолить, тушить под крышкой 40 минут.
- Слить воду с риса. Выложить рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Аккуратно залить кипятком, чтобы вода была выше риса на 1-1.5 см.
- Готовить на сильном огне до выкипания воды. Затем собрать рис горкой, сделать несколько проколов деревянной палочкой, накрыть крышкой и томить на минимальном огне 25-30 минут.
- Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистости. Изюм промыть и распарить в горячей воде 5 минут.
- Выложить плов на тарелку горкой, украсить изюмом и миндалём. Подавать горячим.