Кабули палау с ягнятиной
Афганская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Праздничное
основное блюдо
рис
ягнятина
афганское
Традиционное афганское блюдо из пушистого белого риса с нежной ягнятиной, украшенное жареной морковью, нутом и кедровыми орешками. Это королевское блюдо подаётся на праздничных столах и является символом афганской кухни. Каждый компонент готовится отдельно и затем мастерски комбинируется для создания гармоничного вкуса.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сливочное масло — 3 ст.л. Аллерген
- вода — 400 мл
- куркума — 0.25 ч.л.
- кумин — 0.25 ч.л.
- нут консервированный — 100 г
- ягнятина — 150 г
- кедровые орешки — 30 г Аллерген
- Рис белый длиннозёрный — 200 г
Приготовление
- Промойте рис несколько раз в холодной воде до прозрачности воды
- Нарежьте морковь соломкой, нарубите лук мелко
- В глубокой кастрюле разогрейте половину сливочного масла, обжарьте лук до золотистости
- Добавьте нарезанную кубиками ягнятину, обжаривайте 10 минут до лёгкого румянца, приправьте солью и куркумой
- Залейте ягнятину 200 мл воды, накройте крышкой и тушите 40 минут на среднем огне
- Отдельно разогрейте оставшееся масло в сковороде, обжарьте морковь соломкой 8-10 минут
- Добавьте в сковороду с морковью нут и кедровые орешки, жарьте 3 минуты
- В отдельной кастрюле вскипятите 400 мл подсолённой воды, добавьте промытый рис и кумин
- Варите рис на среднем огне 15-20 минут до готовности, пока вода не впитается
- На тарелку выложите рис, сверху разместите ягнятину с подливой
- Украсьте блюдо жареной морковью с нутом и кедровыми орешками