Кабули палау с бараниной
Афганская
·
120 мин
·
Сложность 4/10
основное блюдо
рис
баранина
плов
праздничное блюдо
афганская кухня
Традиционное афганское блюдо из рассыпчатого риса басмати с мягкой тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится отдельно методом плова и подается с пряным мясом. Это главное праздничное блюдо афганской кухни, популярное на торжествах и семейных обедах.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 75 г
- Морковь — 100 г
- Сливочное масло — 40 г Аллерген
- вода — 600 мл
- чёрный перец молотый — 0,25 ч.л.
- кумин — 0,25 ч.л.
- баранина на кости — 250 г
- нут консервированный — 100 г
- рис басмати — 200 г
Приготовление
- Нарезать баранину на куски среднего размера. Очистить и нарезать лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.
- Разогреть половину сливочного масла в глубокой кастрюле, обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета, затем вынуть.
- В той же кастрюле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить 3-4 минуты.
- Вернуть мясо в кастрюлю, добавить консервированный нут, специи (чёрный перец и кумин), залить водой и тушить 35-40 минут до мягкости мяса.
- Рис промыть под холодной проточной водой несколько раз до прозрачности воды.
- Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (примерно 8-10 минут), откинуть на сито.
- В отдельной кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло на слабом огне, выложить полусырой рис слоем, накрыть крышкой и готовить 12-15 минут до полной готовности на медленном огне.
- Выложить рис на тарелку горкой, сверху расположить мясо с тушёными овощами и нутом. Подавать горячим.