Кабули палау с бараниной
Традиционное афганское блюдо из рассыпчатого риса басмати с мягкой тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится отдельно методом плова и подаётся с пряным мясом. Это главное праздничное блюдо афганской кухни, популярное на торжествах и семейных обедах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 163 ккал
Белки
8.6 г
Жиры
10 г
Углеводы
24.7 г
Итого: ≈ 1244 ккал · 65.5 г белка · 76.8 г жира · 189.2 г углеводов на 765 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- кумин - 0,25 ч.л.
- чёрный перец молотый - 0,25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 75 г ≈ 30 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 7
- Морковь - 100 г ≈ 41 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 10
- вода - 600 мл
- баранина на кости - 250 г ≈ 508 ккал Б 41.3 · Ж 40.5 · У 0
- нут консервированный - 100 г ≈ 119 ккал Б 8.5 · Ж 2.1 · У 16.4
- рис басмати - 200 г ≈ 260 ккал Б 13.4 · Ж 1.2 · У 155.8
Приготовление
- Нарезать баранину на куски среднего размера. Очистить и нарезать лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.
- Разогреть половину сливочного масла в глубокой кастрюле, обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета, затем вынуть.
- В той же кастрюле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить 3-4 минуты.
- Вернуть мясо в кастрюлю, добавить консервированный нут, специи (чёрный перец и кумин), залить водой и тушить 35-40 минут до мягкости мяса.
- Рис промыть под холодной проточной водой несколько раз до прозрачности воды.
- Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (примерно 8-10 минут), откинуть на сито.
- В отдельной кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло на слабом огне, выложить полусырой рис слоем, накрыть крышкой и готовить 12-15 минут до полной готовности на медленном огне.
- Выложить рис на тарелку горкой, сверху расположить мясо с тушёными овощами и нутом. Подавать горячим.