Кабули палау с бараниной
Традиционное афганское блюдо из рыхлого риса, украшенного тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится отдельно, а баранина с нутом тушится в ароматном бульоне со специями, создавая сочное и ароматное блюдо. Кабули палау считается одним из самых праздничных блюд в афганской кухне и подаётся в виде красивой слоистой композиции.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 214 ккал
Белки
7.6 г
Жиры
14.9 г
Углеводы
13 г
Итого: ≈ 968 ккал · 34.4 г белка · 67.3 г жира · 59 г углеводов на 452 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- тмин - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 80 г ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- вода - 500 мл
- кориандр молотый - 0.25 ч.л.
- нут сушёный - 30 г ≈ 109 ккал Б 5.8 · Ж 1.8 · У 18.3
- Рис белый длинозёрный - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
Приготовление
- Замочить нут в холодной воде на 2 часа, затем слить воду и отварить в свежей воде до полуготовности примерно 30 минут
- Баранину нарезать на кусочки размером 3-4 см, лук нашинковать, морковь нарезать соломкой
- В кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла, обжарить баранину до золотистой корочки со всех сторон, убрать из кастрюли
- В том же масле обжарить лук и морковь до мягкости, добавить специи (тмин, кориандр, чёрный перец) и перемешать 1 минуту
- Вернуть баранину в кастрюлю, добавить полуготовый нут, залить 400 мл воды и довести до кипения
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут до полной готовности мяса
- Отдельно отварить рис в подсолённой воде (100 мл воды на 100 г риса) до готовности, промыть холодной водой
- Выложить рис в тарелку куполообразной формой, сверху разместить тушёную баранину с морковью и нутом, поливая сверху оставшимся соусом