Кабули палау с бараниной
Афганская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
основное блюдо
рис
нут
баранина
праздничное блюдо
афганская кухня
Традиционное афганское блюдо из ароматного риса с нежной тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится с пряностями и маслом, создавая золотистый цвет и насыщенный вкус. Каждое зёрнышко риса остаётся рассыпчатым и впитывает аромат специй.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 60 г
- вода — 350 мл
- куркума — 0.25 ч.л.
- баранина — 120 г
- кумин — 0.25 ч.л.
- нут сухой — 40 г
- рис басмати — 150 г
Приготовление
- Нут замочите на ночь в холодной воде, затем отварите до полуготовности примерно 30 минут
- Баранину нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в масле до золотистого цвета
- Лук репчатый нарежьте мелко, добавьте к баранине и готовьте 5 минут
- Добавьте куркуму и кумин, перемешайте
- Залейте мясо водой, добавьте отварной нут, доведите до кипения и варите на медленном огне 35 минут
- Промойте рис несколько раз холодной водой до прозрачности, затем замочите на 20 минут
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте отдельно в масле до мягкости, отложите
- Отварите замоченный рис в подсолённой воде до полуготовности примерно 8 минут, откиньте на дуршлаг
- В кастрюлю слоями выложите половину риса, затем мясо с бульоном и нутом, сверху оставшийся рис
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут до полного впитывания жидкости
- Подайте палау горячим, украсив сверху жареной морковью