Кабули палау с бараниной
Традиционное афганское блюдо из ароматного риса с нежной тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится с пряностями и маслом, создавая золотистый цвет и насыщенный вкус. Каждое зёрнышко риса остаётся рассыпчатым и впитывает аромат специй.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 216 ккал
Белки
8.3 г
Жиры
13.8 г
Углеводы
32.9 г
Итого: ≈ 1000 ккал · 38.6 г белка · 63.9 г жира · 152 г углеводов на 462 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- куркума - 0.25 ч.л.
- кумин - 0.25 ч.л.
- баранина - 120 г ≈ 244 ккал Б 19.6 · Ж 18.4 · У 0
- нут сухой - 40 г ≈ 146 ккал Б 7.7 · Ж 2.4 · У 24.5
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 60 г ≈ 25 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 6
- вода - 400 мл
- рис басмати - 150 г ≈ 195 ккал Б 10.1 · Ж 0.9 · У 116.9
Приготовление
- Нут замочите на ночь в холодной воде, затем отварите до полуготовности примерно 30 минут
- Баранину нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета
- Лук репчатый нарежьте мелко, добавьте к баранине и готовьте 5 минут
- Добавьте куркуму и кумин, перемешайте
- Залейте мясо водой, добавьте отварной нут, доведите до кипения и варите на медленном огне 35 минут до мягкости баранины
- Промойте рис несколько раз холодной водой до прозрачности, затем замочите на 20 минут
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте отдельно в растительном масле до мягкости, отложите
- Отварите замоченный рис в подсолённой воде до полуготовности примерно 8 минут, откиньте на дуршлаг
- В кастрюлю слоями выложите половину риса, затем мясо с бульоном и нутом, сверху оставшийся рис
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут до полного впитывания жидкости
- Подайте палау горячим, украсив сверху жареной морковью