Кабули палау с бараниной
Традиционное афганское блюдо из ароматного риса с нежной тушёной бараниной, морковью и нутом. Рис готовится с пряностями и маслом, создавая золотистый цвет и насыщенный вкус. Каждое зёрнышко риса остаётся рассыпчатым и впитывает аромат специй.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 216 ккал
Итого: ≈ 1000 ккал на 462 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 50 г ≈ 20 ккал
- Морковь — 60 г ≈ 25 ккал
- вода — 350 мл
- куркума — 0.25 ч.л.
- баранина — 120 г ≈ 244 ккал
- нут сухой — 40 г ≈ 146 ккал
- рис басмати — 150 г ≈ 195 ккал
- кумин — 0.25 ч.л.
- Масло растительное — 3 ст.л. ≈ 371 ккал
Приготовление
- Нут замочите на ночь в холодной воде, затем отварите до полуготовности примерно 30 минут
- Баранину нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в масле до золотистого цвета
- Лук репчатый нарежьте мелко, добавьте к баранине и готовьте 5 минут
- Добавьте куркуму и кумин, перемешайте
- Залейте мясо водой, добавьте отварной нут, доведите до кипения и варите на медленном огне 35 минут
- Промойте рис несколько раз холодной водой до прозрачности, затем замочите на 20 минут
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте отдельно в масле до мягкости, отложите
- Отварите замоченный рис в подсолённой воде до полуготовности примерно 8 минут, откиньте на дуршлаг
- В кастрюлю слоями выложите половину риса, затем мясо с бульоном и нутом, сверху оставшийся рис
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут до полного впитывания жидкости
- Подайте палау горячим, украсив сверху жареной морковью