Кабули палау с бараниной
Традиционное афганское праздничное блюдо из рассыпчатого риса с нутом и кусочками тушёной баранины. Рис готовится на жире с морковью и специями, затем слоями выкладывается с мясом и нутом. Подаётся с жареным луком и морковью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 225 ккал
Белки
8.6 г
Жиры
4.5 г
Углеводы
37.3 г
Итого: ≈ 989 ккал · 38 г белка · 19.6 г жира · 164.2 г углеводов на 440 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 40 мл
- куркума - 0.5 ч.л.
- баранина - 100 г ≈ 203 ккал Б 16.3 · Ж 15.3 · У 0
- нут сухой - 50 г ≈ 182 ккал Б 9.7 · Ж 3 · У 30.7
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 60 г ≈ 24 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 5.6
- Морковь - 80 г ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Перец чёрный - 0.25 ч.л.
- вода - 400 мл
- рис длиннозёрный - 150 г ≈ 548 ккал Б 10.5 · Ж 1.1 · У 120
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем отварить в свежей воде до мягкости около 40-50 минут, слить воду.
- Баранину нарезать на кубики размером 2-3 см.
- Морковь нарезать тонкими палочками, лук нарезать полукольцами.
- Разогреть масло в казане и обжарить баранину до золотистой корочки около 10-12 минут.
- Добавить половину моркови, половину лука, соль, куркуму и чёрный перец. Готовить 5 минут.
- Влить воду, добавить отварной нут и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 30-35 минут до мягкости баранины.
- В отдельной кастрюле отварить рис в подсолённой воде до полуготовности (8-10 минут), затем слить воду через сито.
- На сковороде обжарить оставшуюся морковь и лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета, отложить.
- На дно казана с мясом выложить половину риса, затем слой жареной моркови с луком, сверху распределить оставшийся рис.
- Накрыть казан крышкой или фольгой и готовить на слабом огне 20-25 минут до полного приготовления риса.
- Осторожно перемешать блюдо вилкой и переложить в сервировочное блюдо. Украсить жареной морковью и луком сверху.