Кабули палау с бараниной
Афганская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Блюда из риса
Основные блюда
Блюда из баранины
Плов
Праздничное
основное блюдо
специи
восточная кухня
баранина
плов
афганская кухня
Праздничный афганский плов с бараниной, морковью, изюмом и миндалём. Рис приобретает золотистый цвет и тонкий аромат специй. Это классическое блюдо афганской кухни, которое подают на торжествах и семейных праздниках.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- чёрный перец молотый — по вкусу
- зира — 1/2 ч.л.
- корица молотая — 1/4 ч.л.
- баранина — 150 г
- кардамон — 2 шт
- рис басмати — 100 г
- изюм — 30 г
- миндаль — 20 г Аллерген
Приготовление
- Рис замочить в холодной воде на 30 минут, затем промыть до прозрачной воды и откинуть на дуршлаг.
- Баранину нарезать средними кусочками, лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой.
- В казане или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить баранину до румяной корочки со всех сторон, добавить лук и готовить до золотистости.
- Добавить к мясу морковь, зиру, кардамон, корицу, соль и перец. Тушить на среднем огне 5-7 минут.
- Залить мясо с овощами водой так, чтобы она покрывала содержимое, довести до кипения и тушить под крышкой 40-45 минут до мягкости баранины.
- Выложить поверх мяса подготовленный рис, аккуратно залить бульоном так, чтобы он был выше риса на 1-2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 20-25 минут до готовности риса.
- На сухой сковороде обжарить миндаль до золотистости. Изюм распарить в горячей воде и откинуть на дуршлаг.
- Выложить плов на тарелку, сверху разместить кусочки баранины, украсить жареным миндалём и изюмом.