Кабули палау с бараниной
Праздничный афганский плов с бараниной, морковью, изюмом и миндалём. Рис приобретает золотистый цвет и тонкий аромат специй. Это классическое блюдо афганской кухни, которое подают на торжествах и семейных праздниках.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 208 ккал
Белки
7.4 г
Жиры
14.6 г
Углеводы
23.6 г
Итого: ≈ 1084 ккал · 38.4 г белка · 76.2 г жира · 123.3 г углеводов на 522 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- зира - 1/2 ч.л.
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- изюм - 30 г ≈ 90 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 23.8
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- кардамон - 2 шт
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
- миндаль - 20 г ≈ 116 ккал Б 4.2 · Ж 10.1 · У 4.3 Аллерген
- корица молотая - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Рис замочить в холодной воде на 30 минут, затем промыть до прозрачной воды и откинуть на дуршлаг.
- Баранину нарезать средними кусочками, лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой.
- В казане или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить баранину до румяной корочки со всех сторон, добавить лук и готовить до золотистости.
- Добавить к мясу морковь, зиру, кардамон, корицу, соль и перец. Тушить на среднем огне 5-7 минут.
- Залить мясо с овощами водой так, чтобы она покрывала содержимое, довести до кипения и тушить под крышкой 40-45 минут до мягкости баранины.
- Выложить поверх мяса подготовленный рис, аккуратно залить бульоном так, чтобы он был выше риса на 1-2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 20-25 минут до готовности риса.
- На сухой сковороде обжарить миндаль до золотистости. Изюм распарить в горячей воде и откинуть на дуршлаг.
- Выложить плов на тарелку, сверху разместить кусочки баранины, украсить жареным миндалём и изюмом.