Кабобидзи с тыквой и луком
Таджикская
·
35 мин
·
Сложность 1/10
Вегетарианские блюда
Вторые блюда
Постные блюда
Овощные блюда
Постное
Вегетарианское
Обед
Ужин
тушеное
овощи
тыква
таджикская кухня
Кабобидзи с тыквой и луком — традиционное таджикское овощное блюдо, которое особенно популярно в осенний сезон. Основу составляет тыква, нарезанная кусочками и тушёная с большим количеством репчатого лука до мягкости. В процессе приготовления овощи томятся в собственном соку с добавлением растительного масла, что придаёт блюду насыщенный сладковатый вкус. Традиционно кабобидзи приправляют зирой, куркумой, чёрным перцем и солью. Блюдо готовится в сковороде на медленном огне до полной готовности тыквы. Подаётся кабобидзи горячим с лепёшкой. Это простое, сытное и бюджетное блюдо прекрасно подходит для вегетарианского меню и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- кинза свежая — 5 г
- куркума — 0.25 ч.л.
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- зира — 0.5 ч.л.
- тыква — 200 г
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками среднего размера.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавить к луку тыкву, перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
- Добавить чеснок, зиру, куркуму, соль и чёрный перец, хорошо перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут до мягкости тыквы, периодически помешивая.
- Посыпать измельчённой кинзой и подавать горячим.