Кабобидзи с тыквой и луком
Кабобидзи с тыквой и луком — традиционное таджикское овощное блюдо, которое особенно популярно в осенний сезон. Основу составляет тыква, нарезанная кусочками и тушёная с большим количеством репчатого лука до мягкости. В процессе приготовления овощи томятся в собственном соку с добавлением растительного масла, что придаёт блюду насыщенный сладковатый вкус. Традиционно кабобидзи приправляют зирой, куркумой, чёрным перцем и солью. Блюдо готовится в сковороде на медленном огне до полной готовности тыквы. Подаётся кабобидзи горячим с лепёшкой. Это простое, сытное и бюджетное блюдо прекрасно подходит для вегетарианского меню и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 104 ккал
Белки
1.2 г
Жиры
8.3 г
Углеводы
7.5 г
Итого: ≈ 356 ккал · 4.1 г белка · 28.5 г жира · 25.8 г углеводов на 343 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.25 ч.л.
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- зира - 0.5 ч.л.
- тыква - 200 г ≈ 52 ккал Б 2 · Ж 0.2 · У 13
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками среднего размера.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавить к луку тыкву, перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
- Добавить чеснок, зиру, куркуму, соль и чёрный перец, хорошо перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут до мягкости тыквы, периодически помешивая.
- Посыпать измельчённой кинзой и подавать горячим.