Юка фрита с морским окунем
Классическое кубинское блюдо, сочетающее хрустящую жареную юку с нежным филе морского окуня. Это популярное блюдо отражает кубинскую кулинарную традицию использования местных морепродуктов и крахмалистых корнеплодов. Идеально подается с дольками лимона и пикантным чесночно-лимонным соусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 216 ккал
Белки
7.6 г
Жиры
13.3 г
Углеводы
17.2 г
Итого: ≈ 781 ккал · 27.5 г белка · 47.9 г жира · 62.1 г углеводов на 361 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 398 ккал Б 0 · Ж 45 · У 0
- филе морского окуня - 120 г ≈ 124 ккал Б 24.4 · Ж 2.3 · У 0 Аллерген
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 9 ккал Б 0.4 · Ж 0 · У 2
- Лимон - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.8
- юка - 150 г ≈ 240 ккал Б 2.3 · Ж 0.5 · У 57
Приготовление
- Очистите юку от кожицы и нарежьте её на палочки размером примерно 1 см толщиной и 7-8 см длиной.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и отварите палочки юки около 15 минут, пока они не станут мягкими.
- Слейте воду и дайте юке подсохнуть на бумажном полотенце около 5 минут.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 175-180°С.
- Жарьте палочки юки порциями до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Выложите на бумажное полотенце и посолите.
- Посолите и поперчите филе морского окуня с обеих сторон.
- В отдельной сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте филе 4-5 минут с каждой стороны до готовности рыбы.
- Приготовьте соус: раздавите чеснок и смешайте его с соком половины лимона.
- Разложите жареную юку на тарелку, сверху положите филе морского окуня, полейте чесночно-лимонным соусом и украсьте свежей петрушкой.