Йетакелт Вот — эфиопское рагу из смешанных овощей
Йетакелт Вот — традиционное эфиопское рагу из смешанных овощей, являющееся неотъемлемой частью вегетарианской кухни Эфиопии. Это блюдо готовится путём тушения различных овощей — картофеля, моркови, капусты и помидоров — в ароматной смеси специй, включающей имбирь, чеснок, перец чили и традиционную эфиопскую приправу бербере. Характерной особенностью является красивый золотистый или красноватый цвет, придаваемый специями. Рагу имеет мягкую, нежную консистенцию и насыщенный, согревающий вкус. Традиционно подаётся на инджере — пышном пресном хлебе из тефа, который служит одновременно тарелкой и съедобным столовым прибором. Йетакелт Вот часто готовят в дни религиозного поста, так как это полностью вегетарианское и питательное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 81 ккал
Белки
2.2 г
Жиры
4.5 г
Углеводы
11.5 г
Итого: ≈ 598 ккал · 16 г белка · 33.3 г жира · 84.4 г углеводов на 735 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 177 ккал Б 0 · Ж 20 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- капуста белокочанная - 150 г ≈ 38 ккал Б 2.3 · Ж 0.2 · У 7.1
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 28 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Картофель - 1 шт ≈ 92 ккал Б 2.4 · Ж 0.1 · У 21
- Помидоры - 1 шт ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- Чеснок - 2 зубчика
- вода - 200 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- кориандр молотый - 0.5 ч.л. ≈ 209 ккал Б 8.7 · Ж 12.5 · У 37
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
- бербере - 1 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте лук на полукольца, картофель и морковь — на кубики среднего размера.
- Нарубите капусту тонкой соломкой, нарежьте помидоры на куски и измельчите чеснок с имбирём.
- Нагрейте масло растительное на среднем огне в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета (2–3 минуты).
- Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 1–2 минуты до ароматности.
- Всыпьте бербере, куркуму и кориандр, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.
- Добавьте картофель и морковь, перемешайте и готовьте 3–4 минуты.
- Влейте воду, доведите до кипения, затем снизьте огонь и накройте крышкой.
- Тушите 10 минут, пока овощи частично смягчатся.
- Добавьте капусту и помидоры, перемешайте, продолжайте тушить под крышкой ещё 10–12 минут до полной готовности овощей.
- Проверьте готовность овощей, при необходимости добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Подавайте горячим, опционально с инджерой или рисом.