Греческие фрикадельки в томатном соусе
Традиционные греческие фрикадельки (кефтедес) — популярное домашнее блюдо средиземноморской кухни. Готовятся из мясного фарша с добавлением характерных для греческой кухни специй: орегано, мяты и корицы. В фарш добавляют лук, чеснок и размоченный хлеб для сочности. Фрикадельки тушатся в насыщенном томатном соусе с оливковым маслом и травами. Блюдо отличается ярким ароматом средиземноморских специй и нежной текстурой. Традиционно подается горячим с отварным рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 147 ккал
Белки
7.4 г
Жиры
11.9 г
Углеводы
3 г
Итого: ≈ 676 ккал · 34.1 г белка · 54.8 г жира · 13.6 г углеводов на 460.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- белый хлеб - 1 ломтик Аллерген
- томаты в собственном соку - 200 г ≈ 36 ккал Б 1.8 · Ж 0.4 · У 7
- фарш говяжий - 150 г ≈ 323 ккал Б 27.8 · Ж 23.3 · У 0
- мята сушеная - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 50 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- орегано сушеный - 0.5 ч.л.
- яйцо куриное - 0.5 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- корица молотая - 1 щепотка
- Молоко - 30 мл Аллерген
Приготовление
- Замочить ломтик белого хлеба в молоке на 5 минут, затем отжать и размять вилкой.
- Лук мелко нарезать. Половину лука обжарить на 1 ст.л. оливкового масла до мягкости и золотистого цвета, отложить для соуса.
- Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс.
- Смешать фарш с размоченным хлебом, второй половиной сырого лука, чесноком, яйцом, орегано, мятой, солью и перцем. Хорошо вымесить до однородности.
- Сформировать из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
- Обжарить фрикадельки на оставшемся оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
- К обжаренному луку добавить томаты в собственном соку, размять их вилкой. Добавить лавровый лист, щепотку корицы, соль и перец по вкусу. Тушить соус 5 минут на среднем огне.
- Выложить фрикадельки в томатный соус, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне до готовности.
- Подавать горячими с отварным рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.