Греческие фаршированные виноградные листья
Долма по-гречески — нежные виноградные листья с ароматной начинкой из риса, зелени и специй. Традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое подается с лимонным соусом. Идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 186 ккал
Белки
1.7 г
Жиры
15.6 г
Углеводы
11.6 г
Итого: ≈ 340 ккал · 3.1 г белка · 28.5 г жира · 21.2 г углеводов на 183 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- виноградные листья консервированные - 6 шт
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- мята свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.3
- рис круглозерный - 40 г ≈ 52 ккал Б 1.1 · Ж 0.1 · У 11.2
- укроп свежий - 10 г ≈ 3 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.7
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Лимон - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- вода - 150 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
Приготовление
- Рис промыть холодной водой и отварить до полуготовности в подсоленной воде около 7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- Лук мелко нарезать и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета. Зелень укропа, петрушки и мяты мелко порубить.
- Смешать рис с обжаренным луком и рубленой зеленью, добавить соль и перец. Перемешать начинку.
- Виноградные листья ошпарить кипятком и обсушить. Разложить листья блестящей стороной вниз, на каждый положить столовую ложку начинки и завернуть конвертиком.
- Уложить долму плотно в кастрюлю швом вниз. Залить водой так, чтобы она покрывала долму, добавить сок половины лимона и оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
- Накрыть тарелкой, чтобы долма не всплывала, довести до кипения и тушить на слабом огне 40-45 минут до готовности риса.
- Подавать теплыми или охлажденными с лимоном.