Греческие фаршированные виноградные листья
Греческая
·
75 мин
·
Сложность 6/10
Вегетарианские блюда
Горячие блюда
Закуски
Основные блюда
Вегетарианское
Обед
рис
традиционное
греческая кухня
долма
виноградные листья
Долма по-гречески — нежные виноградные листья с ароматной начинкой из риса, зелени и специй. Традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое подается с лимонным соусом. Идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Лимон — 0.5 шт
- вода — 150 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст.л.
- петрушка свежая — 10 г
- укроп свежий — 10 г
- мята свежая — 5 г
- рис круглозерный — 40 г
- виноградные листья консервированные — 6 шт
Приготовление
- Рис промыть холодной водой и отварить до полуготовности в подсоленной воде около 7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- Лук мелко нарезать и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета. Зелень укропа, петрушки и мяты мелко порубить.
- Смешать рис с обжаренным луком и рубленой зеленью, добавить соль и перец. Перемешать начинку.
- Виноградные листья ошпарить кипятком и обсушить. Разложить листья блестящей стороной вниз, на каждый положить столовую ложку начинки и завернуть конвертиком.
- Уложить долму плотно в кастрюлю швом вниз. Залить водой так, чтобы она покрывала долму, добавить сок половины лимона и оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
- Накрыть тарелкой, чтобы долма не всплывала, довести до кипения и тушить на слабом огне 40-45 минут до готовности риса.
- Подавать теплыми или охлажденными с лимоном.