Говурма
Азербайджанская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Консервация
основное блюдо
традиционное
баранина
азербайджанская кухня
тушёное мясо
Говурма — традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой баранину, тушёную в курдючном жире с луком и специями. Мясо нарезается небольшими кусками, обжаривается в жире до золотистой корочки, затем томится на медленном огне с добавлением лука, соли и специй. Готовое блюдо получается нежным и ароматным. Подают говурму горячей с лавашом, рисом или отварным картофелем.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- вода — 100 мл
- кориандр молотый — 1/4 ч.л.
- куркума — 1/4 ч.л.
- чёрный перец молотый — 1/4 ч.л.
- баранина — 200 г
- курдючный жир — 30 г
Приготовление
- Баранину нарезать средними кусочками, курдючный жир нарезать небольшими кубиками.
- В казане или толстостенной кастрюле растопить курдючный жир на среднем огне.
- Выложить кусочки баранины в растопленный жир и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, около 10 минут.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, обжаривать вместе ещё 5 минут.
- Добавить соль, чёрный перец, кориандр и куркуму, перемешать.
- Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 60-70 минут до полной готовности мяса.
- Готовую говурму подавать горячей с зеленью и лавашом.