Говурма
Говурма — традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой баранину, тушёную в курдючном жире с луком и специями. Мясо нарезается небольшими кусками, обжаривается в жире до золотистой корочки, затем томится на медленном огне с добавлением лука, соли и специй. Готовое блюдо получается нежным и ароматным. Подают говурму горячей с лавашом, рисом или отварным картофелем.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах. Для части ингредиентов ккал пока нет в базе.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 149 ккал
Белки
11.3 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
3.1 г
Итого: ≈ 446 ккал · 34 г белка · 30.8 г жира · 9.3 г углеводов на 300 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 1/4 ч.л.
- чёрный перец молотый - 1/4 ч.л.
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- курдючный жир - 30 г ккал нет в базе
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 100 мл
- кориандр молотый - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Баранину нарезать средними кусочками, курдючный жир нарезать небольшими кубиками.
- В казане или толстостенной кастрюле растопить курдючный жир на среднем огне.
- Выложить кусочки баранины в растопленный жир и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, около 10 минут.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, обжаривать вместе ещё 5 минут.
- Добавить соль, чёрный перец, кориандр и куркуму, перемешать.
- Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 60-70 минут до полной готовности мяса.
- Готовую говурму подавать горячей с зеленью и лавашом.