Гормех сабзи — иранское рагу с травами и фасолью
Иранская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Вегетарианские блюда
Рагу
Тушеные блюда
Основные блюда
основное блюдо
традиционное
фасоль
баранина
рагу
зелень
иранская кухня
травы
Гормех сабзи — одно из самых популярных блюд иранской кухни. Это ароматное рагу готовится из свежей зелени, красной фасоли и баранины с добавлением сушёного лайма и специй. Блюдо имеет насыщенный травяной вкус и подаётся с рисом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- вода — 300 мл
- кинза свежая — 20 г
- куркума — 0.5 ч.л.
- петрушка свежая — 30 г
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- фасоль красная — 50 г
- шпинат свежий — 30 г
- баранина — 150 г
- лайм сушёный — 1 шт
Приготовление
- Замочите красную фасоль в холодной воде на 2 часа, затем отварите до готовности около 40 минут. Слейте воду.
- Мелко нарежьте петрушку, кинзу и шпинат. Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Баранину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и обжаривайте вместе 3-4 минуты. Посыпьте куркумой, посолите и поперчите.
- На отдельной сковороде обжарьте нарезанную зелень в небольшом количестве масла до потемнения, около 10 минут, постоянно помешивая.
- Переложите мясо и лук в кастрюлю, добавьте обжаренную зелень и варёную фасоль.
- Проколите сушёный лайм вилкой в нескольких местах и добавьте в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 45-50 минут до мягкости мяса.
- Подавайте горячим с отварным рисом басмати.