Гормех сабзи — иранское рагу с травами и фасолью
Гормех сабзи — одно из самых популярных блюд иранской кухни. Это ароматное рагу готовится из свежей зелени, красной фасоли и баранины с добавлением сушёного лайма и специй. Блюдо имеет насыщенный травяной вкус и подаётся с рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 166 ккал
Белки
7.9 г
Жиры
12.7 г
Углеводы
6 г
Итого: ≈ 678 ккал · 32.2 г белка · 51.7 г жира · 24.6 г углеводов на 408 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- шпинат свежий - 30 г ≈ 7 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 1.1
- петрушка свежая - 30 г ≈ 11 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 1.9
- фасоль красная - 50 г ≈ 64 ккал Б 4.4 · Ж 0.3 · У 11.6
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 300 мл
- кинза свежая - 20 г ≈ 5 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.7
- лайм сушёный - 1 шт
Приготовление
- Замочите красную фасоль в холодной воде на 2 часа, затем отварите до готовности около 40 минут. Слейте воду.
- Мелко нарежьте петрушку, кинзу и шпинат. Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Баранину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и обжаривайте вместе 3-4 минуты. Посыпьте куркумой, посолите и поперчите.
- На отдельной сковороде обжарьте нарезанную зелень в небольшом количестве масла до потемнения, около 10 минут, постоянно помешивая.
- Переложите мясо и лук в кастрюлю, добавьте обжаренную зелень и варёную фасоль.
- Проколите сушёный лайм вилкой в нескольких местах и добавьте в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 45-50 минут до мягкости мяса.
- Подавайте горячим с отварным рисом басмати.