Гёйтан туркменский с мясом и луком
Туркменская
·
30 мин
·
Сложность 2/10
Обед
Ужин
основное блюдо
быстрое приготовление
мясное блюдо
туркменская кухня
Гёйтан туркменский — традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой мясо (обычно говядину или баранину), нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное на сковороде с большим количеством репчатого лука и специями. Характерная особенность блюда — интенсивная карамелизация лука, которая придаёт блюду сладковатый вкус и глубокий аромат. Мясо получается мягким и сочным, хорошо пропитанным луковым соком. Традиционно подаётся горячим с лепёшками, рисом или картофелем. Часто дополняется острыми специями и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0,5 ч.л.
- Лук репчатый — 100 г
- Сливочное масло — 1,5 ст.л. Аллерген
- вода — 100 мл
- куркума — 0,25 ч.л.
- говядина — 150 г
- чёрный перец молотый — 0,25 ч.л.
- кумин — 0,25 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте говядину тонкими полосками против волокон.
- Нарежьте лук репчатый полукольцами.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и жарьте 5-7 минут до золотистого цвета и карамелизации.
- Увеличьте огонь до среднего-высокого и добавьте мясо.
- Обжаривайте мясо 5-7 минут, постоянно помешивая, пока оно не приобретёт коричневую корочку.
- Добавьте куркуму, кумин, соль и чёрный перец, перемешайте.
- Влейте воду, уменьшите огонь и тушите 3-5 минут до испарения жидкости.
- Подавайте горячим с лепёшками или белым рисом.