Гёйтан туркменский с мясом и луком
Гёйтан туркменский — традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой мясо (обычно говядину или баранину), нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное на сковороде с большим количеством репчатого лука и специями. Характерная особенность блюда — интенсивная карамелизация лука, которая придаёт блюду сладковатый вкус и глубокий аромат. Мясо получается мягким и сочным, хорошо пропитанным луковым соком. Традиционно подаётся горячим с лепёшками, рисом или картофелем. Часто дополняется острыми специями и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 166 ккал
Белки
16.3 г
Жиры
9.1 г
Углеводы
3.7 г
Итого: ≈ 415 ккал · 40.9 г белка · 22.7 г жира · 9.3 г углеводов на 250 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0,25 ч.л.
- Сливочное масло - 1,5 ст.л. Аллерген
- кумин - 0,25 ч.л.
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - 0,25 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лук репчатый - 100 г ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 100 мл
Приготовление
- Нарежьте говядину тонкими полосками против волокон.
- Нарежьте лук репчатый полукольцами.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и жарьте 5-7 минут до золотистого цвета и карамелизации.
- Увеличьте огонь до среднего-высокого и добавьте мясо.
- Обжаривайте мясо 5-7 минут, постоянно помешивая, пока оно не приобретёт коричневую корочку.
- Добавьте куркуму, кумин, соль и чёрный перец, перемешайте.
- Влейте воду, уменьшите огонь и тушите 3-5 минут до испарения жидкости.
- Подавайте горячим с лепёшками или белым рисом.