Гадо-Гадо с арахисовым соусом
Индонезийская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
Острое
полезное
овощное блюдо
уличная еда
с яйцом
индонезийская кухня
соевый продукт
Традиционное индонезийское блюдо из отварных овощей с хрустящим жареным тофу, яйцами и насыщенным арахисовым соусом. Это популярное уличное блюдо подается с рисовыми лепёшками и считается одной из самых узнаваемых закусок Индонезии. Гадо-гадо сочетает разнообразие текстур и глубокие, многослойные вкусы.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Морковь — 80 г
- Картофель — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст.л. Аллерген
- вода — 100 мл
- помидор — 60 г
- тофу — 150 г Аллерген
- яйцо — 1 шт Аллерген
- огурец — 50 г
- лайм — 0.5 шт
- чили перец — 1 шт
- арахис — 80 г Аллерген
- капуста — 100 г
- проростки сои — 50 г Аллерген
Приготовление
- Картофель нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до готовности около 12-15 минут, затем слейте воду.
- Яйцо отварите вкрутую около 10 минут, охладите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
- Тофу нарежьте кубиками примерно 2x2 см, обсушите салфеткой. Обжарьте в горячем растительном масле до золотистой корочки со всех сторон около 8-10 минут, затем выложите на бумажное полотенце.
- Капусту нашинкуйте тонко, морковь нарежьте соломкой, огурец и помидор нарежьте дольками.
- Приготовьте арахисовый соус: измельчите в ступке чеснок и перец чили, добавьте половину сухого арахиса и растирайте до получения пасты.
- Добавьте в ступку оставшийся арахис и продолжайте растирать до консистенции густой пасты.
- К арахисовой пасте добавьте соевый соус, сахар, сок лайма и воду. Тщательно перемешайте до однородности, отрегулируйте вкус по соли.
- На тарелку выложите отварной картофель, нашинкованную капусту, морковь соломкой, огурец и помидор дольками, проростки сои и жареный тофу.
- Поместите половинки яйца сверху на блюдо.
- Полейте блюдо подготовленным арахисовым соусом и подавайте сразу же, пока тофу ещё теплый.