Гадо-гадо с арахисовым соусом
Традиционное индонезийское блюдо из отварных овощей с хрустящим жареным тофу, яйцом и насыщенным арахисовым соусом. Это популярное уличное блюдо считается одной из самых узнаваемых закусок Индонезии. Гадо-гадо сочетает разнообразие текстур и глубокие, многослойные вкусы.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 147 ккал
Белки
6 г
Жиры
11.2 г
Углеводы
7.7 г
Итого: ≈ 1260 ккал · 51.3 г белка · 95.6 г жира · 65.7 г углеводов на 857 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- огурец - 50 г ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- чили перец - 1 шт ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 1.4
- помидор - 60 г ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- тофу - 150 г ≈ 114 ккал Б 12.2 · Ж 7.2 · У 2.4 Аллерген
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- лайм - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 2.6
- арахис - 80 г ≈ 454 ккал Б 21 · Ж 39.4 · У 12.9 Аллерген
- капуста белокочанная - 100 г ≈ 25 ккал Б 1.5 · Ж 0.1 · У 4.7
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л. ≈ 19 ккал Б 0 · Ж 0 · У 5
- Морковь - 80 г ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Картофель - 100 г ≈ 77 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 17.5
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Соевый соус - 2 ст.л. ≈ 18 ккал Б 3.2 · Ж 0.2 · У 1.7 Аллерген
- вода - 100 мл
- проростки сои - 50 г ≈ 15 ккал Б 1.5 · Ж 0.1 · У 1.6 Аллерген
Приготовление
- Картофель нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до готовности около 12-15 минут, затем слейте воду.
- Яйцо отварите вкрутую около 10 минут, охладите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
- Тофу нарежьте кубиками примерно 2x2 см, обсушите салфеткой. Обжарьте в горячем растительном масле до золотистой корочки со всех сторон около 8-10 минут, затем выложите на бумажное полотенце.
- Капусту нашинкуйте тонко, морковь нарежьте соломкой, огурец и помидор нарежьте дольками.
- Приготовьте арахисовый соус: измельчите в ступке чеснок и перец чили, добавьте половину сухого арахиса и растирайте до получения пасты.
- Добавьте в ступку оставшийся арахис и продолжайте растирать до консистенции густой пасты.
- К арахисовой пасте добавьте соевый соус, сахар, сок лайма и воду. Тщательно перемешайте до однородности, отрегулируйте вкус по соли.
- На тарелку выложите отварной картофель, нашинкованную капусту, морковь соломкой, огурец и помидор дольками, проростки сои и жареный тофу.
- Поместите половинки яйца сверху на блюдо.
- Полейте блюдо подготовленным арахисовым соусом и подавайте сразу же, пока тофу ещё тёплый.