Фуль медамес с кунжутной пастой и зеленью
Египетская
·
20 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианские блюда
Закуски
Завтраки
Постные блюда
Быстро
Вегетарианское
Завтрак
полезное
бобовые
египетская кухня
Фуль медамес — древнее египетское блюдо, которое считается одним из национальных символов Египта и популярно во всём арабском мире. Основу составляют бобы фуль (мелкие коричневые бобы), которые долго томятся до мягкости. Готовые бобы традиционно заправляются тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями — чаще всего зирой и кориандром. Блюдо украшается свежей зеленью петрушки или кинзы, нарезанными помидорами, иногда добавляют варёные яйца и острый перец. В Египте фуль медамес традиционно едят на завтрак, зачерпывая лепёшкой питой, но блюдо прекрасно подходит и для лёгкого обеда. Это сытное, богатое белком и клетчаткой блюдо, которое ценится за простоту приготовления и питательность.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.3 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 10 г
- оливковое масло — 1 ст.л.
- помидор — 0.5 шт
- зира — 0.25 ч.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- тахини — 1 ст.л. Аллерген
- бобы фуль консервированные — 150 г
Приготовление
- Слить жидкость с консервированных бобов фуль, переложить их в сотейник и слегка подогреть на среднем огне 3-4 минуты.
- Размять часть бобов вилкой до пюреобразной консистенции, оставив часть целыми для текстуры.
- Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс. Добавить к бобам вместе с тахини, лимонным соком, зирой и солью. Хорошо перемешать.
- Помидор нарезать мелкими кубиками, петрушку мелко порубить.
- Выложить бобы на тарелку, полить оливковым маслом, украсить нарезанными помидорами и петрушкой. Подавать тёплым.