Фуль медамес с кунжутной пастой и зеленью
Фуль медамес — древнее египетское блюдо, которое считается одним из национальных символов Египта и популярно во всём арабском мире. Основу составляют бобы фуль (мелкие коричневые бобы), которые долго томятся до мягкости. Готовые бобы традиционно заправляются тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями — чаще всего зирой и кориандром. Блюдо украшается свежей зеленью петрушки или кинзы, нарезанными помидорами, иногда добавляют варёные яйца и острый перец. В Египте фуль медамес традиционно едят на завтрак, зачерпывая лепёшкой питой, но блюдо прекрасно подходит и для лёгкого обеда. Это сытное, богатое белком и клетчаткой блюдо, которое ценится за простоту приготовления и питательность.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 123 ккал
Белки
5.7 г
Жиры
6.1 г
Углеводы
14 г
Итого: ≈ 294 ккал · 13.7 г белка · 14.6 г жира · 33.6 г углеводов на 239 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- помидор - 0.5 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- зира - 0.25 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- тахини - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - 0.3 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Петрушка - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- бобы фуль консервированные - 150 г ≈ 149 ккал Б 12.6 · Ж 0.5 · У 29
Приготовление
- Слить жидкость с консервированных бобов фуль, переложить их в сотейник и слегка подогреть на среднем огне 3-4 минуты.
- Размять часть бобов вилкой до пюреобразной консистенции, оставив часть целыми для текстуры.
- Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс. Добавить к бобам вместе с тахини, лимонным соком, зирой и солью. Хорошо перемешать.
- Помидор нарезать мелкими кубиками, петрушку мелко порубить.
- Выложить бобы на тарелку, полить оливковым маслом, украсить нарезанными помидорами и петрушкой. Подавать тёплым.