Фондю с Грюйером и Эмментальем
Традиционное швейцарское блюдо из расплавленного сыра с белым вином и приправами. Подаётся в керамической чашке над спиртовой горелкой. Хлеб, картофель и овощи обмакиваются в горячий сыр на длинных вилках. Это классическое блюдо, объединяющее людей за одним столом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 262 ккал
Белки
10.7 г
Жиры
14 г
Углеводы
23.8 г
Итого: ≈ 1887 ккал · 77.2 г белка · 101 г жира · 171.6 г углеводов на 720 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- крахмал кукурузный - 10 г ≈ 38 ккал Б 0 · Ж 0 · У 9.1
- сыр эмменталь - 100 г ≈ 420 ккал Б 28 · Ж 33 · У 3.4 Аллерген
- белый хлеб - 150 г ≈ 398 ккал Б 12.6 · Ж 4.8 · У 74.1 Аллерген
- яблоко - 0.5 шт ≈ 47 ккал Б 0.3 · Ж 0.2 · У 12.6
- сыр грюйер - 100 г ≈ 413 ккал Б 29 · Ж 32 · У 0.4 Аллерген
- белое вино - 150 мл
- мускатный орех - по вкусу ≈ 446 ккал Б 4.9 · Ж 30.9 · У 41.9
- Соль - по вкусу
- груша - 0.5 шт ≈ 48 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 12.9
- белый перец - по вкусу
- картофель отварной - 100 г ≈ 77 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 17.1
Приготовление
- Натрите оба сыра (грюйер и эмменталь) на мелкой тёрке.
- Нарежьте белый хлеб кубиками размером примерно 3×3 см.
- Нарежьте яблоко и грушу дольками, удалив семена и сердцевину.
- В отдельной миске смешайте тёртый сыр с кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить его слипание.
- Нагрейте белое вино на плите до лёгкого кипения.
- Медленно добавляйте смесь сыра и крахмала в горячее вино, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Продолжайте помешивать круговыми движениями, пока сыр полностью не расплавится и смесь не станет однородной и гладкой.
- Приправьте мускатным орехом, белым перцем и солью по вкусу.
- Перелейте готовое фондю в керамическую чашку для фондю и установите её над зажжённой спиртовой горелкой для поддержания температуры.
- Обмакивайте кусочки хлеба, картофеля, яблока и груши в горячий сыр, используя специальные длинные вилки для фондю.