Фондю с грюйером и эмментальем
Классическое швейцарское блюдо фондю — расплавленный сыр, приготовленный из грюйера и эмменталя, традиционных швейцарских сортов. Сыр растапливают с белым вином, добавляют кукурузный крахмал для нужной консистенции, мускатный орех и чёрный перец. Подаётся в специальной кастрюле-фондюнице над открытым огнём или спиртовой горелкой, чтобы сыр оставался жидким и горячим. Гостей приглашают макать в расплавленный сыр кубики хлеба на длинных вилках. Идеальное блюдо для совместного ужина, создающее атмосферу общения и уюта. Популярно в швейцарской кухне и считается национальным достоянием.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 354 ккал
Итого: ≈ 1787 ккал на 505 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик ≈ 7 ккал
- Перец чёрный — щепотка
- крахмал кукурузный — 1 ст.л.
- сыр грюйер — 150 г ≈ 620 ккал Аллерген
- хлеб пшеничный — 200 г ≈ 530 ккал Аллерген
- сыр эмменталь — 150 г ≈ 630 ккал Аллерген
- мускатный орех — щепотка
- белое сухое вино — 200 мл
Приготовление
- Натрите сыр грюйер и эмменталь на крупной тёрке.
- Протрите керамический горшочек для фондю разрезанным зубчиком чеснока.
- Налейте белое вино в горшочек и нагрейте до появления пара, но не до кипения.
- Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодного вина или воды.
- Постепенно добавляйте тёртый сыр в горячее вино, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Добавьте разведённый крахмал, мускатный орех, чёрный перец и соль по вкусу.
- Продолжайте помешивать до полного растворения сыра и получения однородной, гладкой консистенции.
- Нарежьте хлеб на кубики размером 2х2 см.
- Поставьте горшочек с фондю на стол на спиртовую горелку для поддержания температуры.
- Каждый гость берёт длинную вилку, нанизывает кубик хлеба и макает его в расплавленный сыр.