Фондю с грюйером и эмментальем
Классическое швейцарское блюдо фондю — расплавленный сыр, приготовленный из грюйера и эмменталя, традиционных швейцарских сортов. Сыр растапливают с белым вином, добавляют кукурузный крахмал для нужной консистенции, мускатный орех и чёрный перец. Подаётся в специальной кастрюле-фондюнице над открытым огнём или спиртовой горелкой, чтобы сыр оставался жидким и горячим. Гостей приглашают макать в расплавленный сыр кубики хлеба на длинных вилках. Идеальное блюдо для совместного ужина, создающее атмосферу общения и уюта. Популярно в швейцарской кухне и считается национальным достоянием.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 354 ккал
Белки
20.3 г
Жиры
20.7 г
Углеводы
21 г
Итого: ≈ 1787 ккал · 102.6 г белка · 104.3 г жира · 106.2 г углеводов на 505 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- сыр эмменталь - 150 г ≈ 630 ккал Б 42 · Ж 49.5 · У 5.1 Аллерген
- сыр грюйер - 150 г ≈ 620 ккал Б 43.5 · Ж 48 · У 0.6 Аллерген
- мускатный орех - щепотка
- белое сухое вино - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Перец чёрный - щепотка
- хлеб пшеничный - 200 г ≈ 530 ккал Б 16.8 · Ж 6.8 · У 98.8 Аллерген
Приготовление
- Натрите сыр грюйер и эмменталь на крупной тёрке.
- Протрите керамический горшочек для фондю разрезанным зубчиком чеснока.
- Налейте белое вино в горшочек и нагрейте до появления пара, но не до кипения.
- Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодного вина или воды.
- Постепенно добавляйте тёртый сыр в горячее вино, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Добавьте разведённый крахмал, мускатный орех, чёрный перец и соль по вкусу.
- Продолжайте помешивать до полного растворения сыра и получения однородной, гладкой консистенции.
- Нарежьте хлеб на кубики размером 2х2 см.
- Поставьте горшочек с фондю на стол на спиртовую горелку для поддержания температуры.
- Каждый гость берёт длинную вилку, нанизывает кубик хлеба и макает его в расплавленный сыр.