Фондю с грюйером и эмменталем
Классическое швейцарское блюдо из расплавленного сыра с белым вином. Фондю готовится из двух традиционных швейцарских сыров — грюйера и эмменталя, которые плавятся в специальной керамической посуде с добавлением белого сухого вина, чеснока и специй. Сырная масса приобретает нежную кремовую текстуру и насыщенный аромат. Подаётся с кубиками белого хлеба, которые накалывают на длинные вилки и обмакивают в горячую сырную массу. Идеально для уютного ужина в холодную погоду и дружеских посиделок.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 352 ккал
Белки
20.2 г
Жиры
20.4 г
Углеводы
21.1 г
Итого: ≈ 897 ккал · 51.5 г белка · 52 г жира · 53.9 г углеводов на 255 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- мускатный орех молотый - по вкусу
- сыр эмменталь - 75 г ≈ 315 ккал Б 21 · Ж 24.8 · У 2.6 Аллерген
- белый хлеб - 100 г ≈ 265 ккал Б 8.4 · Ж 3.2 · У 49.4 Аллерген
- сыр грюйер - 75 г ≈ 310 ккал Б 21.8 · Ж 24 · У 0.3 Аллерген
- белое сухое вино - 100 мл
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Натереть сыры грюйер и эмменталь на крупной тёрке.
- Разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им внутреннюю поверхность керамического горшочка или сотейника.
- Влить вино в горшочек, поставить на средний огонь и довести до лёгкого кипения.
- Постепенно добавлять тёртый сыр, постоянно помешивая деревянной ложкой восьмёркой, пока сыр полностью не расплавится.
- Развести крахмал в столовой ложке холодной воды, добавить в сырную массу и перемешать до загустения.
- Приправить мускатным орехом и чёрным перцем по вкусу.
- Нарезать белый хлеб кубиками со стороной примерно 2 см.
- Подавать горячее фондю с хлебом, обмакивая кусочки в сырную массу.