Фламандский карбонад
Фламандский карбонад — классическое блюдо бельгийской кухни. Говядина тушится в насыщенном соусе на основе тёмного пива с большим количеством карамелизованного лука. В соус добавляют горчицу, тимьян, лавровый лист и немного сахара для баланса вкуса. Мясо медленно томится до мягкости, приобретая глубокий вкус и нежную текстуру. Подаётся горячим с картофельным пюре, жареным картофелем или хрустящим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 214 ккал
Белки
16.9 г
Жиры
14.5 г
Углеводы
2.9 г
Итого: ≈ 683 ккал · 54.2 г белка · 46.5 г жира · 9.3 г углеводов на 320 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- коричневый сахар - 1 ч.л.
- дижонская горчица - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Лавровый лист - 1 шт
- тимьян сушёный - 0.5 ч.л.
- тёмное пиво - 150 мл
Приготовление
- Говядину нарезать кусочками среднего размера, посолить и поперчить.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить говядину до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне.
- Добавить лук к мясу и обжаривать, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации лука, около 7-8 минут.
- Посыпать мясо с луком мукой, тщательно перемешать и готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
- Влить тёмное пиво, добавить сахар, горчицу, лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешать.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 90 минут до полной мягкости мяса. При необходимости подливать немного воды.
- Проверить на соль и перец, при необходимости досолить. Удалить лавровый лист и подавать горячим.