Фламандский карбонад
Бельгийская
·
120 мин
·
Сложность 1/10
Говядина
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
говядина
традиционное блюдо
тушёное мясо
бельгийская кухня
пиво
Фламандский карбонад — классическое блюдо бельгийской кухни. Говядина тушится в насыщенном соусе на основе тёмного пива с большим количеством карамелизованного лука. В соус добавляют горчицу, тимьян, лавровый лист и немного сахара для баланса вкуса. Мясо медленно томится до мягкости, приобретая глубокий вкус и нежную текстуру. Подаётся горячим с картофельным пюре, жареным картофелем или хрустящим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- говядина — 200 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- дижонская горчица — 1 ч.л.
- тимьян сушёный — 0.5 ч.л.
- коричневый сахар — 1 ч.л.
- тёмное пиво — 150 мл
Приготовление
- Говядину нарезать кусочками среднего размера, посолить и поперчить.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить говядину до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне.
- Добавить лук к мясу и обжаривать, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации лука, около 7-8 минут.
- Посыпать мясо с луком мукой, тщательно перемешать и готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
- Влить тёмное пиво, добавить сахар, горчицу, лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешать.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 90 минут до полной мягкости мяса. При необходимости подливать немного воды.
- Проверить на соль и перец, при необходимости досолить. Удалить лавровый лист и подавать горячим.